A piskóta elkészítéséhez a tojásokat a kristálycukorral legalább 15 percig kezdjük el habosítani egy gyors elektromos mixerrel. A keveréknek simának és krémesnek kell lennie.

A lisztet kétszer szitáljuk át, és apránként adjuk hozzá az újonnan készített tésztához.

Óvatosan keverje össze egy spatulával alulról felfelé, hogy ne szedje szét a krémet.

Szerezzen egy formát 22 cm átmérőjű és legalább 15 cm magas zsanérral; ez utóbbit zsírozzuk és lisztezzük, majd öntsük bele a keveréket.

Sütőben, statikus üzemmódban, 180°-on kb 35/40 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a belső főzést: ha ez száraz marad, akkor kész a piskóta.

Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából, és félretesszük.

A diplomata krém elkészítéséhez a tojássárgákat a kristálycukorral egy tálban habverővel kidolgozzuk. Ezután apránként hozzáadjuk a kukoricakeményítőt. Addig keverjük, amíg csomómentes krémet nem kapunk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejet: amint felforrt, beletesszük a vanillint. Ekkor öntsük hozzá a felvert tojásos keveréket is. Folytassa a keverést a tűzön további 5 percig, vagy amíg a keverék homogén nem lesz.

A kapott krémet egy tálba öntjük, és átlátszó fóliával letakarva hagyjuk kihűlni (ügyeljünk arra, hogy a film jól tapadjon a krémhez: így nem keletkezik a félelmetes kéreg a felületén).

A szükséges idő elteltével a tejszínhez adjuk a felvert növényi tejszínt.

A hozzávalókat elektromos mixerrel alacsony fordulatszámon összekeverjük. Fedjük le az edényt és tegyük a hűtőbe.

A choux tészta elkészítéséhez először vágja fel a vajat durvára. Vegyünk egy serpenyőt, öntsük bele a vajat, vizet és egy csipet finom sót; forraljuk fel az összetevőket, alacsony hőfokon; majd hozzáadjuk a lisztet.

Tegyük vissza a tűzre, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg a tészta leválik a serpenyő oldaláról. Lekapcsoljuk a tüzet, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

Jól keverjük össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. Ehhez használjon merőkanál vagy elektromos keverőgép, tartsa közepes fordulatszámon.

Ha kész, töltse át a keveréket egy csőzsákba vagy egy közepesen kerek fúvókával ellátott fecskendőbe.

Vegyünk egy tepsit, és formázzunk rajta sok kisebb, azonos méretű golyót.

Előmelegített sütőben, statikus üzemmódban, 220 °C-on 15 percig sütjük. Ezután csökkentse 190 ° -ra további 10 percig.

Az eredmény a puffadások belül teljesen szárazak és levegővel teli. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Ekkor vegyünk egy kis tálat, és keverjük bele a vizet, a kristálycukrot és a boszorkánylikőrt a szirup elkészítéséhez.

Vegyük elő a piskótát, és egy kés segítségével kezdjük el osztani.

Folytassa a három egyenlő magasságú korong felosztását.

Egy mérőpohár vagy konyhakefe segítségével áztassunk be két réteg piskótát a sziruppal.

Vegyük ki a diplomáciai krém negyedét, és adjuk hozzá a bain-marie-ban megolvasztott étcsokoládét.

A hozzávalókat jól összekeverjük, majd hűtőbe tesszük a végső díszítéshez.

Vegyünk egy tálalóedényt: helyezzünk a közepébe egy piskótakorongot. Vegyük ki a diplomáciai krém másik ¾-ét, tegyük egy zsákba, és fedjük le teljesen az első korong felületét. Helyezze el a második korongot is, és ismételje meg a műveletet, ügyelve arra, hogy az oldalakat is jól megszórja.

Vegyük a harmadik korongot, és egy turmixgéppel finomra vágjuk; szórjuk meg a torta teljes felületét.

Ekkor a maradék diplomáciai krémmel töltse meg a felfújt krémet, finom hegyű fecskendő segítségével.

A karamell elkészítéséhez tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt a vízzel és a cukorral. Közepes lángon főzzük, amíg a keverék világosbarna színű lesz (vigyázzunk, hogy ne merőkanálokat használjunk a keveréshez, hanem csak fordítsuk meg a serpenyőt). Ha kész, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk kihűlni, de ne hűtsük ki teljesen.

Most mártsa a felfújt fejét a karamellbe; sütőpapírra tesszük, és fejjel lefelé legalább 5 percig hagyjuk dermedni.

A torta díszítéséhez a felületre helyezzük a krémfelfújásokat, és egy zsák segítségével diplomatikus csokikrémből csomókat készítünk.

végül hozzáadjuk a tejszínhabot, váltakozva különböző formájú és méretű kiöntőkkel. Miután feldíszítettük, a szent honoré tortát tálalásig hűtőbe tesszük.