Szereljünk fel egy planetáris mixert, és a tálba adjuk hozzá a tojásokat a kristálycukorral együtt.

Működtesse a habverőt, és keverje fel a hozzávalókat nagy sebességgel körülbelül 5/7 percig.

Közben a sütőt statikus üzemmódban 175 fokra előmelegítjük, egy tepsit kikenünk vajjal. Egy tálba szitáljuk a lisztet, majd apránként adjuk hozzá a felvert masszához.

A lisztet apránként öntsük fel, és keverjük össze egy spatulával, alulról felfelé haladva, hogy elkerüljük a keverék szétszedését.

A kapott tejszínt öntsük a kivajazott tepsibe, és tegyük be a sütőbe, és süssük kb. 25 percig.

Ez idő elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kihűlni. Az így kapott piskótát kés segítségével 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

A krém elkészítéséhez vegyünk egy másik tálat, és szitáljuk bele a ricottát.

Adjuk hozzá a rumot és a kristálycukrot is.

A hozzávalókat habverővel jól összekeverjük.

Miután sima és homogén keveréket kapott, vegye ki a XNUMX/XNUMX-ot, és tegye egy másik tálba.

Ez utóbbiba adjuk hozzá a cukrozatlan kakaót, és keverjük össze.

Végül hozzáadjuk az étcsokoládéreszeléket.

Tegyük vissza a tálat a maradék ricotta krémmel, és öntsük bele a kandírozott gyümölcsöt. Jól összekeverni.

Öntse a vizet egy edénybe az alchermekkel együtt, hogy elkészítse a nedves piskótát.

Egy 20 cm átmérőjű zuccotto formát kibélelünk konyhai fóliával.

Helyezzen egy első réteg piskóta szeleteket; majd hozzáadjuk a fehér ricottát kandírozott gyümölccsel a közepén.

Befedjük egy második réteg piskótával. Ez utóbbit megnedvesítjük az alkoholos sziruppal, és hozzáadjuk a kakaós ricotta krémet.

Az egészet befedjük egy utolsó réteg piskótával, és újra megkenjük egy kevés vízzel.

Tekerje be teljesen a formát konyhai fóliával, és tegye a fagyasztóba legalább 6 órára.

Ez idő elteltével vegye ki a Zuccottót a formából.

Helyezze egy tálra, és távolítsa el a fóliát, amely becsomagolja.

Megszórjuk a maradék alchermével, és a felületet megszórjuk keserű kakaóval. A Zuccottót a tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.