Egy tálban készítsük el a citrommal savanyított vizet, ami az articsóka áztatására és az oxidáció elkerülésére szolgál. Felöntjük 2 liter hideg vízzel, és egy tálba beletesszük a fél citrom levét.
Tisztítsa meg az articsókát a legkeményebb levelek eltávolításával. Vágja le a hegyét körülbelül 3 cm-re.

Rövidítse le a szárat 5-6 cm-t hagyva, és késsel tisztítsa meg, eltávolítva a külső rostos réteget.
Oszd ketté az articsókát, és távolítsd el a belső szálkát. Ezután szeleteljük fel az articsókát a hosszú oldalukról 3 mm-es szeletekre.

Azonnal tedd az articsókát az előzőleg elkészített savanyú vízbe.

Vágja fel a két szelet szalonnát körülbelül ½ cm-es csíkokra, távolítsa el a héját és a borsos részét.

Forró serpenyőben süsd meg a baconcsíkokat, hagyd, hogy kis lángon megpiruljanak. Amikor roppanós, kivesszük és félretesszük.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

Egy serpenyőbe öntsünk egy csepp olajat és adjuk hozzá a hagymát. Lassú tűzön megsütjük, és amint megfonnyadt, hozzáadjuk az articsókát.

Az articsókát kis lángon megfőzzük. 10 perc elteltével sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük a fehérborral.
Hagyja elpárologni az alkoholt, öntsön egy merőkanál vizet vagy zöldséglevest, és főzze további 15 percig.

Közben a tésztát bő, sós vízben kifőzzük.
A friss petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk.

A tésztát szűrőkanállal leszűrjük, és közvetlenül az articsókához adjuk, majd a serpenyőben fejezzük be a főzést. Tegyünk félre egy kevés főzővizet, adjunk hozzá, ha a tészta túlságosan kiszáradna.
Adjuk hozzá a bacont és keverjük össze.

Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
Azonnal tálaljuk reszelt Grana Padano-val vagy Parmigiano Reggiano-val.