A tonnarelli a római konyhában elterjedt friss tojásos tésztafajta, amely nagyon hasonlít az abruzzói eredetű híres spagetti alla chitarra-hoz. Porózus tésztaformájúak, ezért ideálisak a mártás összegyűjtésére, amellyel ízesítik. A Tonnarelli nagyon ízletes lesz a klasszikus sajt-borsmártással, hús- vagy halszósszal fűszerezve; próbálj kísérletezni és ízesíteni velük Fasírt paradicsomszószban ily módon több tartalmat adva neki, és egyetlen ételként kínálva. Akkor vedd elő a szükséges hozzávalókat és kezdd el velünk a dagasztást!

Előkészítés

1

Vegyük ki a lisztet és osszuk szét egy deszkán vagy acél felületen. A tojásokat meghámozzuk, és az utóbbi közepére helyezzük egy csipetnyi finom sóval együtt.

2

A tojásokat villával felverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a lisztet.

3

Amikor a keverék besűrűsödött, kézzel gyúrjuk. Körülbelül 10 percig dolgozzuk össze a hozzávalókat, amíg sima és homogén friss tésztadarabot nem kapunk. Ekkor csavarja be fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig pihenni.

4

Ez idő elteltével vegye ki a tészta ¼ részét, és nyújtsa ki a tésztagéppel vagy sodrófával, amíg kb. 5 milliméter vastagságú nem lesz.

5

A frisstésztagép spagetti alla chitarra formátumú tésztavágójával készítse el a tonnarellit.

6

Az elkészített tonnarellit enyhén lisztezett munkafelületre helyezzük. Ha elkészült a tészta, takarjuk le egy pamut- vagy vászonruhával a főzésig, nehogy kiszáradjon.

Tartozékok / Kiegészítők

• Villa
• Átlátszó film
• Sodrófa
• Friss tészta gép
• Pamut ruha

Tippek és trükkök

• Javasoljuk, hogy a Tonnarellit ízesítsd kolbásszal kevert, barnított pancettával készített szósszal, amelyet egy kis pecorino sajttal megszórva és darált dióval díszítve.
• Ügyeljen arra, hogy a friss tésztát pamutkendővel takarja le, nehogy kiszáradjon főzés előtt.
• Mit szólna, ha elidőzne ezen a vidéken, és megkóstolná a római konyha egy másik tipikus első fogását? Próbáld ki a Gricia tészta megkóstolni a barnított szalonna és a híres római pecorino finomságát.

tárolás

A Tonnarelli hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolható, maximum 2/3 napig.

Történelem

A tonnarelli a friss tészta tipikus fajtája Lazio és főként sajt és bors készítésére használják. Ez egy négyzet alakú tésztafajta, amelynek formája az elkészítési eszköz használatának köszönhető: az ún. 'gitár' mert nagyon emlékeztet a szövőszékre feszített húrok által alkotott hangszerre.

A szükséges hozzávalók durumbúza búzadara, tojás és egy csipet só.