Ott Tenerina torta egyike azoknak a klasszikus tésztafajtáknak, amelyeket mindannyian kóstoltunk már legalább egyszer. Nagyon puha és nedves belül, vele finom ropogós kéreg a felszínen egy nagyon finom habcsókra emlékeztet, a Torta tenerina a nagyon édes kiáltvány Ferrara városáról, Olaszország-szerte elterjedt jósága és könnyű elkészítése miatt. A csokoládé, a vaj, a tojás, a cukor és a liszt diadala, amelyek életre keltenek egy valódi desszertben, tele tápanyagokkal, tökéletes egy elegáns étkezés végén vagy a barátokkal, de akár kicsik és nagyok harapnivalójaként is. A Torta tenerina elkészíthető néhány nappal előre, mert megvan az az ajándéka, hogy az elkészítését követő napokban magát ízesíti. Tálalhatjuk simán, porcukorral megszórva vagy bőséges adag tejszínhabbal, és kevesebb lesz, mint 1 óra!

Előkészítés

1

Helyezzen egy félig vízzel teli edényt a tűzhelyre közepes lángon, a tetejére egy üvegtálat. Az étcsokoládét és a tejcsokoládét durvára vágjuk, majd a tálba öntjük, hogy spatulával állandóan kevergetve bain-marie-ban felolvadjon. Hozzáadjuk a kockákra vágott vajat is. Amint az egész keverék felolvadt, kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.

2

Törjük fel a tojásokat úgy, hogy a fehérjét és a sárgáját két különböző tálba öntjük. A tojásfehérje tálba adjuk a cukor felét, és elektromos habverővel kemény habbá verjük a fehérjét.

3

A cukor másik felét a sárgájához adjuk, és elektromos habverővel mindent habosra keverünk. Adjuk hozzá a csokoládét és keverjük össze egy spatulával. Két részletben adjuk hozzá a tojásfehérjét, óvatosan keverjük alulról felfelé, hogy ne essen szét a keverék.

4

Végül adjuk hozzá az átszitált lisztet és óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót. Sima, krémes és csomómentes keveréket kell kapnia.

5

Bőségesen kivajazunk egy 24 cm átmérőjű rugós formát, majd enyhén lisztezzük meg. Öntsük bele a keveréket és tegyük 180°-ra előmelegített sütőbe szellőztetett üzemmódban 25-30 percre.

6

Az első 25 perc után egy hosszú fogpiszkálóval ellenőrizheti az elkészültséget: szúrja be a fogpiszkálót a sütemény közepébe, és ha tiszta lesz, kiveheti a süteményt a sütőből. Várja meg, amíg kihűl, mielőtt kiveszi a tálcát. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Ha úgy tetszik, egyszerűen használhatja a 60% étcsokoládé.

A csokoládét a vajjal megolvaszthatod közvetlenül a mikrohullámú sütőben, megfelelő tálba téve.

Ez fontos hagyjuk teljesen kihűlni a torta tenerinát, mielőtt kivenné a formából, különben a klasszikus kéreg túlságosan eltörik.

A kristálycukrot helyettesítheti nyers nádcukorral.

A sütemény mindig kicsit nedves marad, ez a jellemzője ennek az elkészítésnek. Tehát ne aggódj, ha a fogpiszkálód nem jön ki tökéletesen szárazon a fogpiszkáló teszt során! Az a fontos hígtrágyának nyoma sincs.

A 00-as lisztet helyettesítheti gluténmentes rizsliszttel vagy burgonyakeményítővel.

Azt tanácsoljuk, hogy ne adjon hozzá egész tojást, mert más konzisztenciát kaphat, amely nem alkalmas ehhez a készítményhez.

Ne vegye ki a süteményt a sütőből, mielőtt megsült. Egy alulsült puha sütemény túl puha lehet és nehezen adagolható.

Minden sütő más és más, ezért értékelje sütője teljesítményét. Ha szellőztetett üzemmódban a sütő hajlamos túlságosan kiszárítani az edényeket, akkor a Torta tenerina ugyanazon a hőmérsékleten történő elkészítéséhez válassza a statikus üzemmódot.

tárolás

A puha sütemény 3-4 napig eláll üveg tortaharang alatt. Hűtőben, fóliába csomagolva 4 napig eláll.

Átlátszó fóliába vagy alufóliába csomagolva maximum 1 hónapig fagyasztható. Javasoljuk, hogy hagyja szobahőmérsékleten felolvadni.

Történelem

A Torta tenerina Ferrarában született a 19. század vége és a 20. század eleje között a királynő tiszteletére. Elena Petrovich Montenegróbóla felesége a Viktor Emmánuel király III. A tortát valójában úgy is hívják montenegrói királynő torta or Montenegrói tortade a ferraresei dialektusnak köszönhetően a következő néven ismertTaclenta torta"Vagy"Tacolenta”, ami a szájban olvadó nedves és enyhén pépes állagának köszönhetően „ragadós”. Ma már több variáció is létezik a klasszikus és hagyományos mellett: a fehér csokoládé bélszínsütőtök- vagy kókusz- és gesztenye-érzékeny, az úgynevezett "Argentin pályázat" Miért Argentában születettegy település Ferrara tartományban.