A Brownies amerikai eredetű finom desszertek, egészen különleges állaggal, félúton a puha kekszek és a csokitorta között. A " kifejezésbrownie” pontosan arra utal, hogy ezek a finom édességek főzés után milyen színt kapnak: barnás, a csokoládénak, a cukornak és a mogyorónak köszönhetően. A tészta is nyújt egy kis adag liszteta vaj, a tojás és a keserű kakaó egyetlen alacsony és nagyon nedves süteményt alkotva, amely aztán elmegy négyzetekre vágjuk hogy egyedi brownie-kat formázzon. Nem éppen könnyed recept, de minden bizonnyal finom, és alkalmas villásreggelire, különleges alkalmakra és születésnapi bulikra. A brownie-t simán, porcukorral megszórva, tetszés szerint díszítve tálalhatjuk Csokoládé cukormáz vagy egy gombóc vaníliafagylalttal tálaljuk. Nincs igazi szabály, az a fontos, hogy a fő összetevő mindig a csokoládé legyen, lehetőleg sötét 60%. Ezeknek a finomságoknak az elkészítési ideje összesen 1 óra: gyorsan és egyszerűen!

Előkészítés

1

A csokoládét durvára vágjuk. Tedd egy tálba vagy edénybe, amely alkalmas a bain-marie-ban való főzéshez, és tedd vízes lábasba. Gyújtsuk meg a lángot, és időnként megkeverve hagyjuk felolvadni az étcsokoládét.

2

Amíg a csokoládé olvad, hozzáadjuk a vajat. Erőteljesen keverjük egy spatulával, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.

3

Közben egy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a mogyorót, mozgassuk meg, nehogy megégjen.

4

Egy nagy tálba öntsük a tojást, a cukrot és a csipet sót. Az egészet elektromos habverővel vagy bolygókeverővel maximális sebességgel habosra keverjük. Habos keveréket kell kapnia, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

5

Adjuk hozzá a most felmelegített csokoládét és vajat a tojás-cukros keverékhez. Körülbelül 2-3 percig keverjük a habverővel közepes sebességgel.

6

A 00 lisztet és a kakaót közvetlenül a tálba szitáljuk a többi tésztával, és habverővel közepes sebességgel keverjük addig, amíg sima és homogén tésztát nem kapunk.

7

Adjuk hozzá a pirított mogyorót a keverékhez, majd egy spatulával keverjük össze.

8

Egy 25×20 cm-es téglalap alakú formát kibélelünk sütőpapírral. Öntse a keveréket, és egyenletes felületet kapjon.

9

Statikus sütőben 180°-on 30 percig sütjük. Ha megfőtt, pihentetjük, majd kiborítjuk egy munkafelületre.

10

A desszertet négyzetekre vágjuk, döntő ütést adva a késsel, hogy a mogyorót is levágjuk.

11

Tálaláskor tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Ha szeretné még finomabbá tenni a brownie-t, adhat hozzá néhányat étcsokoládé cseppek a tészta felületére, mielőtt a sütőbe tesszük.

Ízlés szerint ízesítheti a tésztát fűszerekkel, mint például fahéj, gyömbér, szegfűszeg és csillagánizs.

A diót helyettesítheti más hámozott és pirított dióval, például mandulával, dióval, sózatlan földimogyoróval vagy kesudióval.

Hozzáadhat dehidratált piros gyümölcsöt is: áztassa őket 10 percig hideg vízbenmajd szárítsuk meg, és az aszalt gyümölccsel együtt keverjük a tésztába.

A brownie készítéséhez tökéletes étcsokoládé százalékos aránya 60%. Használhatsz 50%-os csokoládét is, az a fontos ne lépje túl a 70%-otmert különben túl keserűvé válnának.

Ebben az esetben fontos a megfelelő méretű serpenyő használata 25 × 20 cm. A különböző méretű serpenyők veszélyeztethetik az édességek sikerét, túlságosan kiszáríthatják, vagy éppen ellenkezőleg, nyersek maradhatnak.

A sültség értékelésére szolgáló fogpiszkáló teszt teljesen hiábavaló a brownie-knál, mert ezeknek a süteményeknek a tésztája nedvesnek kell maradnia. Ezért próbálja meg gondosan betartani a főzési időt. Várja meg, amíg a keverék teljesen kihűl, mielőtt felvágja, különben a brownie egyenetlen lesz.

tárolás

A brownie tárolható 3-4 napig szobahőmérsékleten, üvegharang alatt, vagy légmentesen lezárva.

Fagyasztókonténerekben akár 2 hónapig is lefagyaszthatod.

Történelem

Úgy tűnik, hogy az eredeti brownie receptet egy különleges kérésnek köszönhetően találták ki Bertha Palmer 1893-ban nagyon aktív nő a chicagói társasági életben, a Palmer House Hotel tulajdonosának felesége. Mrs. Palmer megkérte egy cukrász barátját, hogy készítsen egy könnyen hordozható, tortaszerű desszertet, hogy megossza a nőkkel, akik részt vettek a rendezvényen. Chicago Columbian Vásár abban az évben zajlott a városban. Így született meg a brownie első változata, amely azonban nem tartalmazott csokoládét: az összetevőt 1907-ben adták hozzá Mary Willet Howard a desszert pedig „brownie” néven vált híressé országszerte. Létezik olyan változat is, amelyben az étcsokoládét fehér csokoládé váltja fel: ezek a „szőkeek”, akiknek a neve ezeknek az édességeknek a sárgás színére emlékeztet.