Ott puttanesca tészta az olasz hagyomány nagy klasszikusa, amelynek eredete Lazio és Campania között vitatott, és rendszeresen fogyasztják az egész félszigeten. Nagyon egyszerű és egyben nagyon finom étel: paradicsomos szósszal tálalható spagetti, kapribogyó, szardella, fokhagyma, chilipaprika és fekete olajbogyó. A tészta alla puttanesca elkészítése nagyon egyszerű és gyors, tökéletes egy rögtönzött ebédhez, vagy egy egyszerű tészta ízének variálásához paradicsomszósszal. A hagyományos tésztaforma ehhez a készítményhez a spagetti, bár néhányan bucatinit is használnak. A recept tökéletes sikere érdekében az a fontos, hogy a legízletesebb és legzamatosabb fekete olajbogyót válasszuk ki, és ügyeljünk arra, hogy a tésztát közvetlenül a szószba csepegtessük, majd keverjük össze. A legfontosabb óvintézkedés azonban az, hogy azonnal fogyaszd el!

Előkészítés

1

A kapribogyót folyó víz alatt leöblítjük, és a két szardellafilével együtt apróra vágjuk.

2

Egy serpenyőbe öntjük az olajat, és hozzáadjuk a három szeletre vágott fokhagymát és a szárított chilipaprikát. Lassú tűzön kb. 2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált kapribogyót a szardellafélékkel, és hagyjuk állni 1 percig.

3

Adjuk hozzá a paradicsompürét, adjunk hozzá egy csipet sót, és hagyjuk felforrni a szószt.

4

Távolítsuk el a fokhagymát, adjuk hozzá az olajbogyót, és fedővel, kis lángon főzzük 20 percig.

5

Közben a tésztát bő, sós vízben kifőzzük, a petrezselymet felaprítjuk, félretesszük a végső díszítéshez.

6

A tésztát közvetlenül a paradicsomszószba, a szardellaba, a kapribogyóba és az olajbogyóba csepegtesse le. Keverjük össze konyhai csipesszel. Hozzáadjuk a petrezselymet és azonnal tálaljuk.

Tanácsok és tippek

A legjobb és legmegfelelőbb olajbogyó ehhez a készítményhez ezek Gaeta olajbogyói, nagyon lédús kis fekete olajbogyó. Ha nem találja, használhatja a Taggiasca olajbogyót.

A paradicsomszószt otthon is elkészítheti érett és lédús paradicsomból, például rézparadicsomból: pár percig pároljuk egy serpenyőben, csöpögtetve olajjal és kevés vízzel, majd zöldségmalmon átpasszírozzuk, hogy pépet kapjunk. Alternatív megoldásként használhat egy doboz hámozott paradicsomot.

Használhatja a friss chili száraz helyett. Adhatunk hozzá szárított oregánót is.

Javasoljuk, hogy óvatosan adagolja a sót, és ne adjon a szükségesnél többet, mert ez az étel önmagában is nagyon sós: sót csak a tésztavízbe használjon.

Ehhez az elkészítéshez használjon elég sűrű spagettit: az ideális.étterem"A mérete 5.

tárolás

A puttanesca tésztát azonnal el kell fogyasztani, hogy teljes mértékben élvezhessük a finomságát. Nem javasoljuk lefagyasztani vagy hűtőszekrényben tárolni.

Történelem

Sok történetet mesélnek el az alla puttanesca spagetti eredetéről. Az első legenda ezt mondja ezt a tésztát Rómában találták fel egy szakácstól, aki egy bordélyházban dolgozott; egy nagyon hasonló, de Nápolyban játszódó változatról mesélt a könyv Nápoly az asztalnál írta Arthur Schwartz. A néphagyomány szerint azonban a nagyon élénk színek miatt hívták így ezt az ételt felidézték azokat a rossz sorsú nők ruháiból. Végül egyesek azt mondják, hogy a tésztaétel mögött ott van a neve Sandro Petti, a Rangio Fellone étterem tulajdonosa Ischiában, a nápolyi szigeten: Petti spagettit készített vendégeinek abból, amit otthon fogyasztott, miután meghívást kapott, hogy készítsen egy „bármilyen baromság”. Aztán felhívott:spagetti alla puttanesca" az eredmény.