A Csirke Cacciatore Ez egy nagyon híres második fogás Olaszországban, valószínűleg Toszkánában született, de az egyszerű és gyors elkészítésének köszönhetően ma már minden olasz család konyhájában használják. Ízletes és aromás étel, serpenyőben készíthető csirkedarabokkal szárnyak, combok és alsócombok, apróra vágott zöldségekkel, fokhagymával, rozmaringgal és paradicsompéppel együtt. Ideális az év minden évszakában, különösen nagyra értékelik az évszakban az őszi és téli hónapokban borító ízének és finom krémjének köszönhetően, amiben nem lehet nem papucsot csinálni friss kenyérrel! A Csirke Cacciatore zöldségek mellé kiváló, de a legjobban a gombás köret: ezért azt javasoljuk, hogy tálaljuk párolt gombával, au gratin gombával vagy nagyon egyszerű, de ízletes sült gombával!

Előkészítés

1

Kezdje a pirítás elkészítésével: a hagymát és a sárgarépát hámozzuk meg, a zellerrudat bő vízzel mossuk meg, majd távolítsuk el a végét. Vágjuk fel a zellert, és apróra vágjuk. (

2

A sárgarépát karikákra vágjuk, majd nagyon apróra vágjuk.

3

A hagymát felszeleteljük, felaprítjuk, és az összes zöldséget összekeverjük egy tálban.

4

Gázlámpával lángra égesse meg a csirkét, hogy eltávolítsa a maradék tollakat. A csirkemellet feldaraboljuk, először a szárnyakat vágjuk le, majd a combokat és a mellet kapjuk meg. Javasoljuk, hogy a művelet végrehajtásához használjon meglehetősen nagy és éles kést, és helyezze a csirkét egy vágódeszkára. A darabokat a csontok ízületeibe vágva kell bevágni, hogy könnyebben beszerezhető legyen.

5

Öntsük az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre nagy lángon. Adjuk hozzá a csirkedarabokat, fedjük le, és 10 percig pirítsuk.

6

Mozgasd a fedőt, és konyhai csipesszel fordítsd meg az összes darabot, hogy a másik oldaluk is megbarnuljon. Öt perc múlva hozzáadjuk a szószt.

7

Keverjük össze és adjunk hozzá egy gerezd buggyantott fokhagymát is, majd pirítsuk 5 percig, és adjuk hozzá az előzőleg leöblített és nedvszívó papírral szárított rozmaringszálat.

8

Leöntjük fehérborral. Amint az alkohol elpárolgott, adjuk hozzá a sót. A só mennyiségét ízlés szerint adhatja hozzá, de azt tanácsoljuk, hogy a főzés végén adjon hozzá egy kis sót, és ha szükséges, kóstoljon bele.

9

Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsompépet, és fedővel lezárjuk. Mérsékelt lángon 30 percig főzzük, időnként megkeverve. Ha túlságosan kiszárad főzés közben, adjunk hozzá néhány evőkanál forró vizet.

10

A főzés végén a serpenyőben lévő folyadéknak eléggé meg kell dermednie ahhoz, hogy krémes mártást képezzen. Ha megfőtt, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, tegyük egy tálra, és tálaljuk.

Tippek és trükkök

Testreszabásához a Csirke Cacciatore különféle fűszereket és gyógynövényeket használhat. A rozmaringot helyettesítheti például kakukkfűvel vagy szárított oregánóval.

Nyáron paradicsompüré helyett friss paradicsomot használhatunk szósznak.

Ha nem érzi készen a csirkét, hogy saját maga vágja fel, megkérheti a hentest, hogy ossza fel darabokra. Mindenesetre használhatsz csirkeszárnyat, combot vagy alsócombot is: az eredmény ugyanaz lesz.

A csirke Cacciatore ízesítéséhez hozzáadhat más összetevőket is: például tehetünk bele egy kanállal sótlan kapribogyó és néhány fekete olajbogyó kimagozott, hogy még ízesebb legyen. A fehérborral való összekeverés után adjuk hozzá.

A csirke cacciatore tartósítása

Csirke Cacciatore tartható 2-3 napig légmentesen záródó dobozbana hűtőben.

Ha nagyon friss alapanyagokat használtunk, a Cacciatore csirke 1 hónapig lefagyasztható zárt ételtartóban. Hagyni kell szobahőmérsékleten kiolvadni, majd serpenyőben közepes-alacsony lángon 15 percig melegíteni.

kíváncsiság

A Chicken Cacciatore egy nagyon híres második fogás Olaszországban, amelynek eredete vitatott a központi régiók között, mint pl. Marche, Toszkána és Umbria. A hagyomány a Cacciatore csirke főként toszkán receptjévé teszi. Valószínűleg a 19. század vége és a 20. század eleje között született, a Cacciatore csirke valószínűleg azért kapta ezt a nevet, mert a recept aromáimint például a rozmaring és a fokhagyma, amelyeket a vadászok híresen használnak a vad ízesítésére.