A futomaki a japán sushi egyik változata, a hosomakival és a gunkanmakival együtt. A futomaki változat belsővel rendelkezik 4 összetevő alapjána. Uborkát, blansírozott sárgarépát, nyers lazacot és avokádót használtunk rizspapírba csomagolva, kívül pedig nori hínárt, ami a tipikus japán hínár sushihoz. Használhatunk azonban más alapanyagokat is: tonhalat vagy tengeri sügért főtt vagy grillezett, vagy surimi vagy halikra, nyers cukkini. Készítsd elő ez tényleg egyszerű és így gazdagíthatja a tálcát vegyes sushidarabokkal, amelyeket megajándékozhat vendégeinek. A sushi rizs elkészítéséhez az uramaki receptjét ajánljuk. Olvassa el tippjeinket a tökéletes Futomaki elkészítéséhez és a nyers hal kezeléséhez, összhangban az Egészségügyi Minisztérium nyers vagy részben főtt hal fogyasztására vonatkozó útmutatójával.

Előkészítés

1

Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépa két végét. Tegyen egy fazék vizet a tűzre, és várja meg, amíg felforr. A sárgarépát felszeleteljük és 10 percig forraljuk, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

2

Vágja félbe, majd egyenként körülbelül ½ cm-es rudakká, próbáljon hasonló rudakat készíteni.

3

Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, majd fél cm-es rudakká vágjuk.

4

Az avokádót vágd ketté egy késsel. Távolítsa el a belső magot egy kanállal kikanalazva. Hámozzuk meg (ha elég érett az avokádó, csak húzzuk felülről lefelé a héját) és vágjuk fél cm-es szeletekre.

5

Fedjük le a bambusz szőnyeget fóliával, és hosszában rendezzük el a norit a szőnyegen. Vegyünk 100 g főtt rizst, és helyezzük a hínárra.

6

A fakanállal terítse el a rizst a hínáron, 1 cm-es helyet hagyva a széles oldalán, felül és alján.

7

Terítsen ½ teáskanál wasabit a közepére, és kezdjen el ráhelyezni 2 uborka rudat.

8

Adjunk hozzá még 2-3 szelet sárgarépát, 2 szelet avokádót és egy kb 1 cm vastag lazaccsíkot.

9

Tekerje be a tekercset a szőnyeg segítségével: vegye le a szőnyeg alsó szélét, és nyomja meg a kezével, hogy az egészet roládként tekerje fel. Enyhén nyomja meg a tekercset.

10

Folytassa a szőnyeg feltekerését, hogy a rizstől szabadon maradt csík hozzá tudjon tapadni a hínár többi részéhez, és a rizs páratartalmának köszönhetően lezárja a tekercset. Az egész szőnyeget hosszában újra jól nyomkodjuk meg, hogy formázzuk a tekercset.

11

Futomaki készen áll. Ekkor fel kell vágni, egy éles kés pengéjét víz és ecet keverékében megnedvesíteni, majd a tekercset 1 cm-es szeletekre kell vágni.

12

A többi sushi darabbal együtt tálcára rendezzük. Tálaljuk egy kis tál szójaszósszal, egy szál wasabival és pácolt gyömbérrel.

Tanácsok és tippek

Ha el akarja kerülni a hal gyorshűtését, megvásárolhatja már hűtve a legjobb készletű halkereskedőkben, vagy vásárolhat fagyasztott halat és hagyjuk teljesen kiolvadni. Javasoljuk azonban, hogy kiváló minőségű halat használjon.

Még a sushihoz való rizsnek, a nori hínárnak és a töltelék többi hozzávalójának is jó minőségűnek kell lennie: vásárolja meg a zöldségeket és az avokádót, ügyelve arra, hogy ne legyenek megfeketedett részeik, szilárd és frissek legyenek.

A sushi elkészítéséhez szükséges bambusz szőnyeg, valamint a megfelelő fakanál megtalálható a konyhai szaküzletekben vagy az interneten. A szőnyeg az elengedhetetlen a rushi helyes tekeréséhez.

Ne töltse meg túl sok hozzávalóval a sushi tekercset, különben nem tudja jól feltekerni a norit, és eltörhet. Találja meg a megfelelő egyensúlyt a rizs és a töltelék között.

Ne nedvesítse be a nori hínárt használat előtt: a hínárt száraznak kell maradnia. Végül csak azt a centiméteres hínárt nedvesítheti meg az ujjbegyével, amely összetekerve lezárja a futomakit.

A Wasabi egy meglehetősen erős és fűszeres ízű gyökér. Keresse a wasabi pasztát a szupermarketekben, az etnikai részben. Akinek nem tetszik az íze, kihagyhatja. A pácolt gyömbér falatok között a száj felfrissítésére szolgál. De ha nem találja, akkor szelet friss gyömbért tálalhat, vagy elhagyhatja.

Engedd szabadjára kreativitásodat! A sushi testreszabásához használhatja kedvenc összetevőit. Készíthet például ízletes tempura garnélarákokat, és finom sütőtökszeleteket, amelyeket sütőben főz, és különleges ízű sushit kap!

tárolás

A futomakit a hűtőben, fóliával letakarva tarthatod, mert maximum 1 nap. Azt tanácsoljuk, hogy ne fogyasszuk több mint egy nappal az elkészítést követően. Nem fagyaszthatók le.