A paradicsom az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb zöldség nő a házi kertben. Élénk vörös, sárga és zöld árnyalataival a paradicsom a nyár szimbóluma, és számos finom étel elengedhetetlen kelléke. De mikor van itt a megfelelő idő összegyűjteni őket? És melyek a legjobb módszerek a sikeres gyűjtés biztosítására?
A paradicsom betakarítása némi odafigyelést igényel, hogy érett, lédús és ízletes gyümölcsöket kapjunk. Minden paradicsomfajtának megvannak a maga sajátosságai az érési idő, a méret és a szín tekintetében. Ezért fontos tudni a paradicsom betakarításának pontos idejét, hogy a legtöbbet hozhassa ki ízéből és tápértékéből.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk azokat a jellemzőket, amelyek jelzik, hogy a paradicsom mikorra készen áll a betakarításra, hasznos betakarítási tippeket adunk, és megvitatjuk a megfelelő technikákat a paradicsom károsodása nélkül történő kezelésére. Akár szenvedélyes a kertészet, akár csak most kezdi el a paradicsomot termeszteni a kertjében, olvasson tovább, hogy megtudjon mindent, amit a betakarításról tudni érdemes!
Mikor lesz kész a paradicsom?
A paradicsomszedés legjobb időpontjának meghatározásakor fontos figyelembe venni néhány olyan jellemzőt, amelyek a bogyók érettségét jelzik. Míg a paradicsom általában készen áll a betakarításra, amikor eléri a teljes érettséget és a fajtára jellemző színt, néhány szempontot érdemes szem előtt tartani.
A legtöbb paradicsomfajta a zöld színről egy meghatározott érett színre vált át, például vörösre, a sárga vagy rózsaszín. Ezért gondosan figyelje meg a paradicsomot a növényen, és várja meg, amíg a gyümölcs felületének nagy részén egységes, de nem túl intenzív színt kap. Ha továbbra is zöld árnyalatot észlel, érdemes lehet várni egy kicsit a betakarítás előtt.
A paradicsom textúrája egy másik fontos tényező, amelyet figyelembe kell venni. A gyümölcsnek elég keménynek kell lennie, de nem túl keménynek kell lennie. Ha finoman megnyomja a paradicsomot, kissé engednie kell a nyomásnak anélkül, hogy teljesen összetörne. Ha a paradicsom túl puha vagy túl kemény, akkor késő vagy korai lehet a betakarítás.
Nézze meg a növényeket is, különösen a paradicsom szárát. Amikor a bogyók készen állnak a szedésre, a szárnak kissé kiszáradtnak vagy megsárgultnak kell lennie. Ha erős zöld szárat észlel, jobb, ha vár még egy kicsit, mielőtt leszedi a gyümölcsöt.
Fontos megjegyezni, hogy bizonyos tényezők, mint például az éghajlati viszonyok és a paradicsom adott fajtája, befolyásolhatják a betakarítás pontos időpontját. Egyes fajták még a teljes szín elérése előtt is betakaríthatók, ha az íz és az állag még kielégítő. Például a Belmont paradicsom A rosa akkor is betakarítható, amikor rózsaszínűvé válik, még akkor is, ha a színe nem teljesen telt és egyenletes. Ezzel szemben a klasszikus sima, sima, salátához való paradicsomnak teljesen intenzív vörös színűnek kell lennie, mielőtt betakarítható lenne.
A korán betakarított paradicsom a betakarítás után is tovább érik?
A korán szedett paradicsom, bár a betakarítás után tovább érik, nem valószínű, hogy jelentősen megváltoztatja a színét. Miután levált a növényről, a paradicsom hajlamos leállítani az érési folyamatot, különösen, ha színváltozásról van szó.
A paradicsom színét főként a likopin jelenléte befolyásolja, amely a mélyvörösért felelős pigment. A likopin szintézise főleg akkor megy végbe, amikor a paradicsom még a növényhez kötődik, a fotoszintézis folyamatán keresztül. A betakarítás után a paradicsomban lévő likopin mennyisége viszonylag stabil marad, és a szín nem fejlődik jelentősen.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a korán szedett paradicsom ne érhetne tovább ízét és állagát tekintve. Továbbra is lágyabbá válhatnak, és az idő múlásával intenzívebbé válhatnak. Ezért, ha enyhén éretlen paradicsomot szüreteltél, hagyd, hogy szobahőmérsékleten, hűvös, száraz helyen (soha ne a hűtőszekrényben) fejezze be az érési folyamatot, bár a színe nem változhat. Ne feledje, hogy a zöld paradicsom még mindig tartalmaz nagy mennyiségű alfa-tomatint, azaz enyhén mérgező glikoalkaloidokat és mint ilyen, jó, ha nem fogyasztunk túlzásba.
Mennyire kell érettnek lenni a paradicsomszószoknak?
Paradicsom betakarításkor készítsünk pürét, érdemes a teljesen érett, az érési csúcson lévő, de nyilván nem rohadt paradicsomot választani. A szószparadicsom teljes érlelése optimális termést és magas édességet garantál.
Ne feledje, hogy a személyes ízlés befolyásolhatja a passata paradicsom kiválasztását. Vannak, akik az érett paradicsomot részesítik előnyben az édesebb püréért, míg mások a kevésbé érett paradicsomot kedvelik a fanyarabb ízért.
Hogyan szüreteljük a szőlő paradicsomot?
A szőlőparadicsomok, például a cseresznye vagy a datterino fajták szedésénél fontos, hogy a gyümölcsöket egyenként szedjük, különösen akkor, ha a fürt nem egyenletesen érett.
Óvatosan vizsgálja meg a fürtöt, és azonosítsa a koktélparadicsomokat, amelyek már jól színezettek és készen állnak a szedésre. Keressen olyan paradicsomot, amely egységes színt és megfelelő állagot ért el.
Kövesse az egyes koktélparadicsomok szárát a fürtben addig, ahol a fő színpadhoz csatlakozik. Miután azonosította, óvatosan húzza le. Ha a fürtben lévő paradicsomok különböző helyeken érettek, előfordulhat, hogy egyenként le kell hámoznia őket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a közeli paradicsomokat vagy a fürt többi részét.
A legérettebb paradicsom betakarítása után gondosan figyelje meg a fürt többi részét, hogy azonosítsa azokat a paradicsomokat, amelyek fokozatosan érnek, és a következő napokra tervezik a betakarítást. Valójában még egy ideig a növényhez tapadva hagyhatja őket, amíg el nem érik a teljes érettséget.
Kézzel vagy ollóval jobb paradicsomot szedni?
A paradicsom szedéséhez általában tanácsos a kezét használni, és óvatosan leválasztani az ágról. Az azonban, hogy a paradicsomot szabad kézzel vagy ollóval választja, néhány tényezőtől függ.
Kézi betakarításhoz finoman fogja meg a paradicsomot, és enyhén nyomja meg az ággal a rögzítési pontot, vagy enyhén forgassa el, mintha egy villanykörtét csavarna ki. A paradicsomnak könnyen le kell válnia anélkül, hogy különösebb erőfeszítést igényelne. Kerülje a paradicsom tépését vagy húzását, hogy ne sértse meg az egész színpadot.
Ha a paradicsomot a betakarítás során a szárral együtt hagyjuk, az segíthet a gyümölcs jobb tartósításában.
Bizonyos esetekben azonban, például ha különösen érzékeny vagy túl ellenálló paradicsommal dolgozunk, előnyösebb lehet az olló használata. Az olló ebben az esetben hasznos lehet a paradicsom vagy magának a növénynek a véletlen sérüléseinek elkerülésére.
Ha úgy dönt, hogy ollóval szedi a paradicsomot, győződjön meg arról, hogy aa szerszám tiszta és éles hogy elkerüljük a gyümölcs károsodását. Vágja le a szárat a lehető legközelebb az ág rögzítési pontjához anélkül, hogy magát a paradicsomot megsértené vagy károsítaná.
Új téma indítása