Gyakran csak a diétát követők számára megfelelő keksznek tekintik őket, de a valóságban a teljes kiőrlésű kekszek ideálisak minden diétához, rostban gazdagok és alacsony telített zsírtartalmúak, tökéletesek egy csésze forró tea vagy kávé mellé. Teljes kiőrlésű liszt felhasználásával is elkészíthetők, de 1-es és 2-es típusú liszteket is, a félig teljes kiőrlésű és a finomítatlan liszt fajtái közül sokkal táplálóbb, mint a többi liszt. Továbbá receptünkben kínálunk egy változatot a teljes kiőrlésű keksz amely finom extra szűz olívaolajat és nyers nádcukrot tartalmaz a végtermék előállításához kizárólag természetes összetevőkkel és a lehető legkevesebbet dolgozzák fel. A keksz állaga omlós és ropogós, melyet a nyers liszt és a cukor jelenléte tesz rusztikussá. Ha megsült, garantáljuk, hogy csodálatos illatuk az egész házban elterjed! Ha pedig az otthoni kekszkészítés a szenvedélyed, javasoljuk, hogy próbáld ki a kókuszos kekszet, a fűszeres Speculoos-t és a vegán kekszet is!

Előkészítés

1

A barna cukrot és az egész tojást szobahőmérsékleten egy nagy tálba öntjük.

2

Azonnal keverje össze habverővel: a cukor és a tojás soha ne érintkezzen túl sokáig anélkül, hogy összekeverné, mert kémiai folyamat következtében olyan cukordarabok képződnek, amelyek főzés után sem tudnak feloldódni. Kezdje el önteni az olajat, amint a tojás és a cukor jól összekeveredett.

3

Az összes olaj hozzáadása után folyamatosan keverjük, hogy a folyadékok jól bekeveredjenek. Adjuk hozzá a kezeletlen citrom reszelt héját, amelyet előzőleg meg kell mosni és szárítani.

4

A lisztet apránként adjuk hozzá, kanállal kezdjük el dagasztani.

5

Amikor a keverék állaga kezd megszilárdulni, enyhén lisztezett felületre tegyük át, és kezdjük el kézzel dolgozni a tésztát, amíg sima és homogén tésztát nem kapunk.

6

A cipónak keménynek és tömörnek kell lennie. Vegyünk egy sodrófát, és nyújtsuk ki a tésztát, amíg 4-5 mm-es lapot nem kapunk. Ízlésed szerinti formájú és méretű formával vágd ki a teljes kiőrlésű kekszet.

7

A tésztadarabokat is addig gyúrjuk, amíg el nem készítjük az összes kekszet. Amint kész, tegyük át őket sütőpapírral bélelt tepsire, vagy egy mikrolyukasztott tepsire.

8

Konyhai ecset segítségével 1 felvert tojásfehérjét vagy szobahőmérsékletű tejet öntsünk a kekszek felületére.

9

A felületet megszórjuk kevés barna cukorral. Ha szeretnénk, a barna cukrot egy teáskanál őrölt fahéjjal is összekeverhetjük, egy kis tálkában összekeverjük, majd a kekszre szórjuk.

10

Kapcsolja be a sütőt statikus üzemmódban 170 °C-on. Amikor elérte a hőmérsékletet, tegyük be a kekszet a sütőbe, és a legalsó polcon 15 percig süssük. A sütési idő letelte után vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

Tanácsok és tippek

Különféle barna cukrot használhat. Például a nyers barna cukor mellett lehet használja a Muscovado fajtát (vagy mascobado) amely mindkét verzióban létezikvilágos"hogy a verzióban"sötét”. A muscovado cukor állaga sokkal lisztebb, mint a nyers barna cukor, a sütik végső íze pedig a karamellre és a melaszra fog emlékeztetni.

Használhat 1-es és 2-es típusú lisztet is, mindkettő kevésbé feldolgozott és rostban gazdagabb. Ha akarod, használhatsz teljes kiőrlésű lisztet is vagy fél adag teljes kiőrlésűt és fél adag 1-es típusút.

A citrom héját helyettesíthetjük fahéjjal, vagy hozzáadhatjuk a vaníliarúd magjait. Javasoljuk, hogy adjon hozzá egy csipet finom sót is: a só fokozza a barna cukor ízét.

Az enyhe olívaolajat helyettesítheti a mag olajlehetőleg napraforgó.

Istenek által teljes kiőrlésű keksz még tápanyagban gazdagabb len-, chia- vagy mákot adhatunk a tésztához. A magvak tartalmazzák a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok egy részét, amelyek segítenek szabályozni a koleszterinszintet és alacsonyan tartják a vérnyomást.

Egy szuper ízletes változathoz olvassz fel egy tábla 85%-os étcsokoládét dupla bojlerben, a csokoládét egy üvegtálba tesszük, és a tálat egy serpenyőben forró vízzel. Amikor a csokoládé felolvadt, a teljes kiőrlésű keksz felét belemártjuk, és rácsra tesszük pihenni, amíg a csoki megszilárdul.

tárolás

A teljes kiőrlésű kekszet tarthatod borítékban vagy benne zárt bádogdobozban 10 napig. A teljes kiőrlésű liszt, mivel finomítatlan, rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a többi liszt.

Főzés előtt lefagyaszthatja a tésztát. Használatkor hagyja kiolvadni a hűtőben.