A csokoládé zabaglione nagyon édesszájú kanál desszertek, a klasszikus tojáslikőr változata. Tökéletes élvezet a hideg téli délutánokon, elnyeri magával a tetszését a csokoládé édessége, a marsala utóíze és a krém teste. A csokoládé tojáslikőr elkészítéséhez szükséges kevesebb mint fél óra és csak négy összetevő: friss tojássárgája, cukor, marsala és csokoládé. Élvezze forrón, krumiri vagy macskanyelv kíséretében, kényelmes nassolnivalóként!

KÉSZÍTMÉNY

1

A csokoládét mixerrel vagy késsel apróra vágjuk, és félretesszük.

2

A tojássárgáját és a cukrot egy serpenyőben habosra verjük, amíg világos és habos nem lesz.

3

Lassan öntsük bele a Marsalát, és folytassuk a hozzávalók keverését az elektromos habverővel. Adjuk hozzá a csokoládét is.

4

Folytassa a főzést a bain-marie-ban: vegye fel a tüzet kis lángra, és forraljon fel egy fazék vizet. Helyezze rá a serpenyőt a keverékkel, és kézi habverővel keverje kb. 10 percig. A keverék térfogatának meg kell duplázódnia.

5

Azonnal, forrón tálaljuk.

Tartozékok / Kiegészítők

• Elektromos habverők
• Kézi habverő
• 2 vastag fenekű serpenyő
• Keverő vagy kés

Tanácsok és tippek

A tojáslikőr a hűtőszekrényben tartható maximum 1 napátlátszó fóliával borítva.

A tojássárgájának a szobahőmérséklet ha cukorral felhabosítjuk, különben a bain-marie-ban való főzés szétszedi az egész keveréket. Használjon friss, minőségi tojást. Ha bolti tojást kell használnia, válasszon szabadtartású tojást.

Használhatja barna cukor vagy mascobado fehér cukor helyett, és így karamellizáltabb ízt kapunk.

A marsalát helyettesítheti a vin santo vagy passito borvagy bármilyen más szeszezett bort ízlés szerint.

Próbálj ki egy variációt: a marsalát helyettesítheted ugyanabban az adagban folyékony kávéval!

Történelem

Úgy tűnik, hogy a tojáslikőr a Catherine de' Medici udvara: Firenzében a zabaglione hideg változatban már 1533-ban készült, tojás, cukor és bor felhasználásával. Egy másik történet azt mondja, hogy ehelyett a találmány volt Giovan Paolo Baglioni kapitány aki élelem nélkül találva katonáinak megparancsolta az élelem visszaszerzését: azzal tértek vissza tojás, cukor és boramelyeket összekeverve létrehozták a történelem első tojáslikőrét (maga a név hibás kiejtés voltZvàn Bajoun”, ahogy a kapitányt nevezték).