Törjük fel a tojásokat egy tálba, és elektromos habverővel kezdjük el minimális sebességgel keverni.

Amikor a tojások enyhén habosodni kezdenek, hozzáadjuk a kristálycukrot, és maximális sebességgel verjük.

Az egészet maximális sebességgel felverjük, amíg a keverék térfogata megháromszorozódik, kemény állagú és világos színű lesz. Ekkor adjuk hozzá a szitált liszt első felét, és kezdjük alulról felfelé keverni.

Amikor a liszt első részét jól elkeverte, adjuk hozzá a maradék adagot, és folytassuk a keverést a spatulával, ugyanazokat a mozdulatokat hajtsuk végre, amelyek elengedhetetlenek ahhoz, hogy a keveréket ne szedjük szét.

Vegyük ki a keverék 1/3-át, és öntsük egy másik tálba. Finom szűrővel szitáljuk a kakaót közvetlenül a tészta 1/3-ával a tálba.

A tésztát és a kakaót mindig alulról felfelé haladva keverjük össze. Közben kapcsoljuk be a sütőt 190°C-on szellőztetett üzemmódban.

A kakaómentes tésztát egy 30×30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egy kanál segítségével egyenletesen elosztjuk a masszát az egész tepsiben.

Adjunk hozzá néhány kanál kakaós keveréket, és a kanál hátával enyhén variáljuk meg a két keveréket.

Előmelegített sütőben azonnal 7-8 percig sütjük. Amíg az alap sül, helyezzen egy tiszta konyharuhát a munkafelületre.

Ha letelt a sütési idő, vegyük ki a keksztésztát a sütőből, és sütőpapírral felfelé fordítsuk ki a konyharuhára.

5 percig pihentetjük az alapot, hogy kicsit kihűljön. Óvatosan távolítsa el a sütőpapírt.

A keksztésztát a kendőbe forgatjuk, és 15 percig hűlni hagyjuk.

A keksztésztát tartsa a konyharuhán belül, hogy megfelelő formát öltsön, majd a töltelékkel feltekerjük. Ha kihűlt, óvatosan kibonthatja.

Körülbelül 200 g Nutellát öntsünk a tésztahenger közepére, és spatulával vagy kanállal oszlassuk el az egész felületen, hagyjunk egy centimétert üresen a szélétől.

A megtöltött alapot a konyharuhával újra feltekerjük, majd kivesszük, és a Nutellás tarka tekercset tálalásra készen tálaljuk.