Ízletes, pezsgő, nagyon finom. Én vagyok házi készítésű gnocchi alla sorrentina, nagyon egyszerűen elkészíthető étel, amelynek végeredménye soha nem okoz csalódást. A Gnocchi alla sorrentina, ahogy a neve is sugallja, Campaniából származik, és pontosan a Sorrento-félszigeten születik. egy régi fogadóban, amely a Piazza Tassóra néz. Úgy tűnik, az akkori szakács arra gondolt, hogy a főtt burgonyát összetöri, majd tojással és liszttel összekeveri, de felismerve a keverék lágyságát, amely más elkészítéshez nem használható fel, úgy döntött, kockákra vágja és forrásban főzi. víz, majd a gnocchi ízesítése a környék legjellemzőbb alapanyagaival: paradicsom, mozzarella és bazsalikom. Ma a gnocchi alla sorrentina azok a világ legnépszerűbb ételei közé tartozikOlaszország szimbóluma az egész világon.

Előkészítés

1

Öblítse le a burgonyát folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a talajt és a port. Tedd őket egy nagy edénybe, és öntsd le vízzel. Gyújtsuk meg a tüzet, és addig főzzük, amíg villával meg nem szúrjuk. Ha megsültek, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Egy tálban burgonyanyomóval pépesítsd őket anélkül, hogy eltávolítanád a héját.

2

Egy tálban burgonyanyomóval pépesítsd őket anélkül, hogy eltávolítanád a héját, add hozzá a tojásokat, és villával keverd össze.

3

Adjuk hozzá a lisztet, és kezdjük el először villával dagasztani, majd tegyük át a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre.

4

Gyorsan dolgozzuk ki a tésztát, amíg cipó nem lesz belőle.

5

Vágjunk egy darabot a tésztából, és adjunk neki kb. 1 cm átmérőjű rúd formát

6

A gombócokat 1.5 cm hosszúságúra vágjuk. Adja rá őket a speciális szerszámra, hogy megkarcolja őket, vagy használja a villa ágait.

7

Amikor az összes gnocchit megvakartad, lisztezett tálcára rendezzük.

8

Most készítse el a paradicsomszószt. Egy serpenyőben tegyünk bele 1 gerezd hámozott fokhagymát és az extra szűz olívaolajat, majd lassú tűzön pirítsuk meg a fokhagymát. 2 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk és 15 percig főzzük.

9

Helyezzen egy nagy, ¾ vízzel teli fazékot a tűzhelyre. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a sót és a gnocchit, majd ha a felszínre kerülnek, szűrőkanállal csepegtessük le.

10

Tegyük a gnocchit egy tálba, és ízesítsük a paradicsomszósszal, tegyünk félre 3 merőkanálnyit. Egy tepsit kiolajozunk, és az aljára öntjük a maradék paradicsomszószt.

11

Hozzáadjuk a gnocchit, a felkockázott mozzarellát és a parmezánt.

12

Sütőben, grill üzemmódban, 250°-on 5 percig sütjük. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Ha nincs időd vagy lehetőséged házi gnocchi készítésére, használhatsz vásárolt gnocchit, ügyelve arra, hogy jó minőségűek legyenek. Szükséged lesz rájuk kb 800 g 4 főre.

A burgonya főzési ideje a gumók méretétől függően változik. Minél nagyobbak, annál tovább tart a főzésük. Emiatt nem adunk pontos jelzést, de azt tanácsoljuk minden burgonyát villával megszúrunk hogy tesztelje a készséget. A főzéshez szükséges idő átlagosan 40 perc.

A gnocchit bő friss vagy száraz bazsalikommal ízesítheti, ha nincs friss bazsalikom.

A paradicsomszószt az eredeti hagyományos recept szerint, friss, érett paradicsom felhasználásával készítheti. Egy serpenyőben, csöpögött olajon gyorsan megsütjük, majd zöldségdarálón átpasszírozzuk, és a recept szerint főzzük. A legjobb burgonya gnocchi alla sorrentina számára ők a vörös bőrűekde használhatunk sárga héjú burgonyát is, és követhetjük a gnocchi alapreceptet.