A mediterrán paccheri a maga egyszerűségében valóban kivételes első fogások. Már maga az elnevezés is a napfényesekre emlékeztet a Földközi-tenger földjei, az olasz félsziget ételeinek jósága és eredetisége. Az igazi titok a zöldségek kiválasztásában rejlik: frissek, szezonálisak és ízletesek. A recept szerint a padlizsánt meg kell sütni, a cukkinit és a paprikát serpenyőben megpirítani; a zöldségeket ezután kapribogyóval és fekete olajbogyóval kísérik, amelyek ízt és testet adnak az ételnek, és a a provolone, amely megadja azt az utolsó simítást, amelyről nem lehet lemondani. A mediterrán paccherit melegen és hidegen is fogyaszthatjuk, így egy nagyon sokoldalú első fogást képviselnek, amelyet álló ebédre vagy svédasztalra kínálhatunk. mediterrán paccheri tökéletesen megfelelnek egy egész család igényeinek különböző ízekkel és másnap még jobbak! A zöldségeket is variálhatja, ahogy szeretné, hogy minden alkalommal más eredményt kapjon.

Előkészítés

1

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A zöldségeket megmossuk, a cukkinit kockákra vágjuk.

2

A paprikát először csíkokra, majd kockákra vágjuk.

3

Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, és adjuk hozzá a hagymát. Lassú tűzön felforrósítjuk, majd 2 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és a paprikát. Adjunk hozzá egy csipet sót és főzzük 10 percig.

4

Melegítsünk fel 100 ml olajat egy serpenyőben közepes lángon. Közben a padlizsánt fél cm-es kockákra vágjuk.

5

Amikor az olaj felforrósodott, mártsuk meg a padlizsánt és süssük kb 10 percig közepes lángon.

6

Amint aranybarnák lettek, egy lyukas kanál segítségével vegyük ki őket az olajból, és nedvszívó papírlapon hagyjuk lecsepegni. Adjunk hozzá 1 csipet sót.

7

Ha a padlizsánból kikerült a felesleges olaj, tegyük a serpenyőbe a cukkinivel és a paprikával együtt. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és az apróra vágott kapribogyót is.

8

Hagyjuk még 5 percig főni. Közben tegyünk a tűzre egy fazék vizet, és ha felforrt, adjunk hozzá 1 csipet sót és a tésztát. Hagyja főni a csomagoláson feltüntetett idő szerint.

9

Adja hozzá a fekete olajbogyót és a friss bazsalikomot a zöldséges serpenyőhöz. A tésztát közvetlenül a szószba csepegtetjük, és gyorsan pároljuk, hogy az ízek összeérjenek. Lekapcsoljuk a hőt, és hozzáadjuk a provolát. Forrón, néhány bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Hozzáadhatunk más zöldségeket, vagy variálhatunk közülük néhányat: például a gömbölyű paprikát kihagyhatjuk, és friggitellivel helyettesíthetjük, vagy a kerek padlizsán helyett gyöngy- vagy hosszú padlizsánt használhatunk.

A provolát helyettesítheti füstölt scamorzával, vagy bivalymozzarellával vagy Primosale sajtkockákkal. Ha nem szereted a sajtot, kihagyhatod, vagy helyettesíthetsz vele tonhal filé olajban pohárban.

A friss paradicsomot helyettesíthetjük koktél- vagy datolyaparadicsommal, amelyek édesebb ízűek. Ha van, használhatunk sárga koktélparadicsomot is, nagyon finomat. A bazsalikom mellett friss kakukkfű leveleket is tehetünk bele.

Javasoljuk, hogy jó minőségű fekete olajbogyót használjon, mint pl azok a gaetaiak. Nem javasoljuk olajbogyókonzerv vásárlását: mindig próbálja meg felvenni a kapcsolatot megbízható csemegeüzletével friss termékekért.

Használhatja kedvenc tésztáját: ajánlunk sima paccherit, de használhat csíkos paccherit vagy más rövid tésztát is, mint például a mezze Maniche vagy a calamarata.

tárolás

A mediterrán paccheri hűtőszekrényben, műanyag fóliával letakarva tárolható, mert 2 nap. A fagyasztás nem ajánlott.