Ott paradicsomleves ez az egyik leghíresebb étel Olaszországban, jellemző Toszkánára. A recept a tizennyolcadik század közepe felé született, amikor a paradicsomot főzéshez kezdték használni, miután az utazók Amerikába exportálták. A paradicsomlevest nagyon szegényes ételnek tartották, állott kenyérrel és zöldséglével kell elkészíteni a gazdák etetésére. A huszadik század elején ez az étel országos hírnevet szerzett a „regénynek” köszönhetően.Gian Burrasca újságja” Luigi Bertelli, a Vamba álnéven ismert író, aki igen gyakran emlegeti a paradicsomlevest. A sikert megerősítette a hetvenes évek dala Rita Pavone, „Éljen a pappa col paradicsom”. Röviden, egy étel, amely több történetet mesél el és keresztez. Az elkészítéséhez néhány hozzávalóra és néhány percre lesz szüksége! Ha pedig rajong a toszkán ételekért, próbálja ki a livornói stílusú tőkehalat is.

Előkészítés

1

A paradicsomot bő folyó vízzel megmossuk, majd vágódeszkára helyezzük és először szeletekre, majd kockákra vágjuk.

2

Öntsön két evőkanál extra szűz olívaolajat és az előzőleg meghámozott fokhagymagerezdeket egy magas oldalú serpenyőbe. 2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott érett paradicsomot. Adjuk hozzá a sót, fedjük le, és főzzük 10 percig közepes lángon.

3

A toszkán kenyeret felszeleteljük és kockákra vágjuk. Ha nem talál toszkán kenyeret, bármilyen sótlan kenyér megteszi. Egy másik serpenyőbe öntsünk egy kanál olajat, és kapcsoljuk közepesen magas lángra.

4

A forró serpenyőben néhány percig pirítsuk a kenyeret, majd kapcsoljuk le a tüzet. Amikor a paradicsom 10 percig főtt, szedjük össze és távolítsuk el a két gerezd fokhagymát, majd adjuk hozzá a kenyeret és a zöldséglevest.

5

Lassú tűzön főzzük, amíg a húsleves teljesen fel nem szívódik. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá néhány megmosott és szárított bazsalikomlevelet.

Tippek és trükkök

A paradicsomleves még jobb, ha rajta hagyjuk pihentessük néhány órát szobahőmérsékleten. Ily módon a kenyér magába szívja a levest, és különösen krémes lesz. Tálalás előtt újra felmelegíthetjük a tűzhelyen, és kevés olívaolajat adunk hozzá.

Válassz isteneket nagyon érett paradicsom a paradicsomlevesedhez. Nem javasoljuk a koktélparadicsom választását, érdemesebb az édes vagy bordás paradicsomot választani.

A paradicsomleves néhány egyszerű hozzávalót tartalmaz, de a tökéletes sikerhez ezek közül kell választani legjobb minőség. Szerezzen magának egy kis toszkán kenyeret, amelyet a legjobb szupermarketekben találhat, ha nem Toszkánában tartózkodik.

tárolás

A paradicsomleves hűtőben, légmentesen záródó edényben, maximum 1 napig tárolható.