Ott Cicerchie levesből a paraszti hagyomány szegényes étele, de nagyon tápláló, ízletes és egészséges, tökéletes a hideg téli napokra. Ez egy remek leves hántolt csicseriborsóval, sárgarépából, hagymából és zellerből álló, burgonya jelenlététől krémesre pirított, zsályalevéllel ízesített keverék. Hozzáadhat chilit vagy más aromás fűszernövényeket, például rozmaringot, kakukkfüvet vagy citromos kakukkfüvet. még finomabb eredmény. A Cicerchia egy nagyon finom hüvelyes, íze néha a borsóra és a babra emlékeztet. A Cicerchie leves vigasztaló étel, amelyet pirított kenyérszeletekkel és extra szűz olívaolajjal megkenve fogyaszthatunk. Javasoljuk, hogy vásárolja meg a hántolt fűborsót, mert nem igényelnek áztatást és könnyebben emészthetőek.

Előkészítés

1

Mossa meg a cicerchit folyó víz alatt, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket.

2

Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát.

3

Az összes zöldséget 5 mm-es kockákra vágjuk.

4

Öntsük az olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a zöldségeket és a zsályát, melegítsük közepes lángon, gyakori kevergetés mellett.

5

Adjuk hozzá a fűborsót és hagyjuk állni még néhány percig, majd öntsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje (kb. 2 liter víz kell hozzá).

6

Adjuk hozzá a sót és főzzük 1 órán át. Forrón tálaljuk.

Tanácsok és tippek

A leves egy részét botmixerrel is turmixolhatja, hogy edényt kapjon nagyon krémes.

Javasoljuk, hogy étele még finomabb legyen adjunk hozzá egy kolbászt vagy füstölt szalonnát a pirítási fázisban hagyjuk főni a fűborsóval és a többi hozzávalóval együtt. Adjunk hozzá babérlevelet is, hogy több ízt kapjunk.

tárolás

A csicseriborsólevest tarthatod légmentesen záródó edényben 1-2 napig hűtőben. Alternatív megoldásként, ha friss alapanyagokat használtunk, lefagyaszthatjuk, és ha szükséges, hűtőben hagyjuk kiolvadni.

Történelem

A cicerchie nem olyan szokatlan hüvelyesek: már széles körben elterjedtek Közel-Kelet évezredekkel ezelőtt, és levesek és pékáruk készítésére használták. Jelenleg a cicerchie használata széles körben elterjedt, különösen Közép- és Dél-Olaszországban.