Töltsön meg egy nagy edényt bő vízzel, és tegye fel a burgonyát főni. Amikor a víz felforr, körülbelül 40 percet vesz igénybe, amíg a burgonya készen lesz (időnként ellenőrizze egy villával, hogy megértse az állagát).

Ha kész a burgonya, hámozzuk meg, pépesítsük, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt hozzáadjuk a lisztet, különben túl sokat magába szív és csak íze lesz belőle.

Adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a sót.

Addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk.

Ezután darabokra vágjuk és csíkokat formázunk. Ezen a ponton készen állunk a burgonyás gnocchi elkészítésére.

Miután a csíkokat egyenletesen elterítettük, kezdjük azzal, hogy egyforma méretű darabokra vágjuk őket.

Egy reszelő (vagy a villafogak vagy a speciális gnocchi vonalzó) segítségével egyenként pépesítse a burgonya gnocchit, hogy a csíkok megmaradjanak, így a szósz jobban összeolvad a tésztával.

Ha készen vannak, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire, amíg készen nem állunk az edénybe tenni és megfőzni.

Ne felejtsen el egyszerre egy adagot főzni, és amint lebeg a serpenyőben, azonnal csöpögtesse le. Azt is javaslom, hogy próbálja ki, mielőtt elkezdi az összes főzést, csak egy-kettőt nyomjon le, hogy ne essen szét.