A makadámiadió azok a gyümölcsei macadamiacsaládjába tartozó növénynemzetség proteaceae Ausztráliából származik. Ezeket a dióféléket világszerte nagyra értékelik és értékesítik, mivel nagyon táplálóak és ízletesek. Valójában egészséges zsírokban, fehérjékben, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag szárított gyümölcs, és számos édes és sós recept összetevőjeként felhasználható. Minden szándékkal és céllal egzotikus gyümölcs, mivel kizárólag a világ trópusi és szubtrópusi területein termesztik.
Ebben a cikkben többet megtudunk a makadámiafák eredetéről és terjedéséről, és megnézzük, melyek a diófélék leggyakoribb tulajdonságai és felhasználási területei.
A makadámdió eredete és terjedése
A makadámdió Ausztrália északi Queensland és Új-Dél-Wales esőerdőiben őshonos. Az európaiak fedezték fel először 1828-ban Allan Cunningham skót botanikusaki hívta őket Pacsirta dió annak a falunak az emlékére, ahol felfedezte őket. Azonban a tudományos név macadamia John Macadam ausztrál orvos és tudós tiszteletére adták.
Ma ezeket a növényeket a világ számos szubtrópusi és trópusi országában termesztik. Ausztrália után a világ legnagyobb termelője a Hawaii-szigetek, ahol először termesztettek intenzíven makadámdiót Ausztráliából importált fákból. További országok, ahol a termés elterjedt: Egyesült Államok, Dél-Afrika, Kenya, Izrael, Brazília, Honduras, Guatemala és Argentína.
Milyen makadámiafajok termelnek ehető gyümölcsöket?
A műfaj macadamia négy fajt foglal magában, amelyek közül kettő ehető gyümölcsöt terem. A legismertebb és legértékesebb diófélék az Macadamia integrifolia. A másik kereskedelmi jelentőségű faj az M. tetraphyllamíg a faj M. jansenii És M. ternifolia mérgező glikozid jelenléte miatt nem teremnek emberi fogyasztásra alkalmas gyümölcsöt.
Melyek a Macadamia integrifolia botanikai jellemzői?
Ott Macadamia integrifolia 15-20 méteres magasságot is elérő örökzöld fa. Levelei nagyok és bőrszerűek, oválisak vagy hosszúkásak, 10-30 cm hosszúak és 3-13 cm szélesek. Felső oldaluk élénkzöld, alul halványabb.
A virágzat a Macadamia integrifolia 10-30 hím vagy női virágból álló, körülbelül 1 cm átmérőjű rózsák. A virágok krémfehér színűek, szivacsszerű szerkezetűek.
A gyümölcsök, azaz a dió kerek formájúak, átmérőjük körülbelül 2-3.5 cm. A dióhéj sima, világoszöld vagy barna színű, a húsa fehér és ropogós, olajban gazdag, édes, vajas ízű. Minden dió tartalmaz egy ehető magot, amely kemény héjba van zárva.
A növény ellenáll a szárazságnak és a magas hőmérsékletnek, és szubtrópusi vagy trópusi klímát igényel a növekedéséhez. Lassan növő növény, 5-7 év kell ahhoz, hogy gyümölcsöt hozzon, és körülbelül 10-12 év a teljes termés eléréséhez.
Hogyan takarítják be és héjastul?
A makadámdió betakarítása és feldolgozása körültekintést és odafigyelést igényel, hogy elkerüljük a héj és a benne lévő mag károsodását.
A betakarítás általában akkor történik, amikor a gyümölcs magától leesik a fáról, de kézzel is betakarítható. A betakarítás után a gyümölcsöket hűvös, száraz helyre tesszük, hogy természetes módon megszáradjanak. Ez a szárítási folyamat az időjárási viszonyoktól függően néhány hétig is eltarthat.
Szárítás után a gyümölcsöket meghámozzák, hogy eltávolítsák a védő külső héjat. Számos technika létezik a makadámdió héjának megfejtésére, de a legáltalánosabb módszer az, hogy fogóval vagy késsel törjük fel a héjat, ami nagyon kemény. Alternatív megoldásként speciális szerszámok, például nyomó- vagy vibrációs héjazógépek is használhatók.
A héjas makadámdiót gyakran megpörkölik, hogy fokozzák az ízét és meghosszabbítsák az eltarthatóságát. A pörkölt dió fogyasztható snackként, vagy édes és sós receptekhez is felhasználható.
Melyek a makadámdió táplálkozási tulajdonságai?
A makadámdió tápanyagokban gazdag, és egészséges élelmiszernek számít. Íme a tápértékek 100 g termékre vonatkoztatva:
- Kalória: 718 kcal
- Fehérje: 7.9 g
- Zsír: 75.8 g
- Carbs: 13.8g
- Rostok: 8.6g
- Cukor: 4.6 g
- Nátrium: 5 mg
A makadámdió gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban, beleértve az olajsavat és a linolsavat, amelyek segíthetnek az LDL-koleszterinszint (úgynevezett „rossz koleszterin”) csökkentésében és a szív egészségének javításában. Általánosságban elmondható, hogy az ezekben a diófélékben található zsírok egészségesek és jótékony hatásúak az Ön egészségére, különösen, ha étrendjében a telített zsírokat egyszeresen telítetlen zsírokkal helyettesíti.
A makadámdió olyan antioxidánsokat is tartalmaz, mint az E-vitamin, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és segíthetnek csökkenteni a krónikus betegségek, például a rák és a szívbetegségek kockázatát. Ráadásul rost- és fehérjeforrás, amely segíthet fenntartani a teltségérzetet és stabilizálni a vércukorszintet. Ezek a szárított gyümölcsök azonban nagyon magas kalóriatartalmúak is, ezért mértékkel kell enni őket a kiegyensúlyozott és egészséges étrend részeként.
Hogyan eszel makadámdiót?
A makadámia dió sokoldalú összetevő, és sokféleképpen felhasználható a főzéshez. Tökéletesek például egészséges snacknek, önmagukban vagy más aszalt gyümölccsel együtt fogyasztva (diófélék, pekándió, mogyoró, mandula, pisztácia stb). A durvára vágott makadámdió kiválóan alkalmas joghurt, gabonapelyhek vagy friss gyümölcsök feltétére. Ezeket az egzotikus dióféléket mindig apróra vágva salátákhoz adhatjuk, hogy ropogós és ízletes tapintást érjenek el.
A makadámdióval (fokhagymával, olívaolajjal, citromlével és sóval összeturmixolva) kiváló szósz készíthető, amelyet húsok, halak vagy zöldségek fűszerezésére használhatunk. Végül ezek a makadámia gyümölcsök felhasználhatók finom desszertek, például sütemények, brownie-k, sütemények, piték és fagylalt készítésére.
Mennyibe kerül a makadámdió kilogrammonként?
A makadámdiót feltétlenül a termelő országokból kell importálni, és kilogrammonkénti költsége meglehetősen magas, 30 és 40 euró között van, nyilvánvalóan héj nélkül. Azt tanácsoljuk, hogy vásároljon bio makadámdiót és jó hírű eladóktól. Itt találsz egy válogatott terméket.
Ki ne egyen makadámdiót?
Általánosságban elmondható, hogy a makadámia dió mérsékelt mennyiségben fogyasztva a legtöbb ember számára biztonságos. Néhány embernek azonban egészségügyi okokból, például ételallergia vagy intolerancia miatt óvatosnak kell lennie vagy teljesen kerülnie kell a makadámia diót. Ezért a folyamatos fogyasztás előtt figyelje oda szervezete reakcióit kis mennyiségek bevétele után.
A makadámia dió mérgező a háziállatokra?
Egy érdekesség, amelyre azonban figyelni kell, az, hogy a makadámia dió mérgező lehet a háziállatokra, különösen a kutyákra. Még mindig nem teljesen világos, hogy melyik mérgező anyag van jelen a dióban, és azt nem tolerálják az állatok. A kutyáknál a véletlen lenyelést követően észlelt gyakoribb tünetek a következők: hányás, hasmenés, remegés, gyengeség, hipertermia, fokozott szívverés és légzési nehézség.
Ha azt gyanítja, hogy egy háziállat makadámdiót nyelt, fontos, hogy azonnal forduljon állatorvoshoz a kiértékelés és a megfelelő kezelés érdekében. Általánosságban elmondható, hogy az egészségügyi problémák megelőzése érdekében a makadámdióféléket házi kedvencektől távol kell tartani.
A makadámdiót is használják a kozmetikában?
A dióból kivont makadámiaolajat különösen nagyra értékelik a kozmetikumokban, mert könnyen behatol a bőrbe anélkül, hogy olajos filmréteget hagyna maga után.
Gyakran használják arc- és testhidratálókban, hajkondicionálókban és masszázsolajokban. Zsírsav- és antioxidáns összetételének köszönhetően ez az olaj segít megőrizni a bőr rugalmasságát és hidratáltságát, csökkenti a ráncok megjelenését és az öregedés egyéb jeleit. Könnyű állaga és a bőrbe való könnyen behatoló képessége miatt masszázsolajként is használják. Tápláló tulajdonságainak köszönhetően a makadámiaolaj enyhíti az izomfáradtságot és csökkenti a stresszt is.
Új téma indítása