Ropogós, illatos, összetéveszthetetlen félhold alakú és csíkos felületű Krumiri a leghíresebb piemonti keksz Olaszországban. Társai a regionális hagyományok a Paste di meliga az Lady's Kisses, ezek a kekszek kiválóan alkalmasak kávé, tea és tej mellé, valamint szeszezett borokhoz és desszertekhez. Történetük a 19. század végére visz vissza bennünket, és II. Vittorio Emanuele királyhoz kapcsolódnak. Íme a Krumiri egyszerű receptje, az eredetiekhez hasonlóan: gyors és egyszerű!

Előkészítés

1

A Krumiri elkészítéséhez először hagyjuk a kockákra vágott vajat szobahőmérsékleten egy tálban megpuhulni. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a vaníliakivonatot.

2

villán jól összekeverjük a hozzávalókat, amíg sima krémet nem kapunk. Egy elektromos kézi mixerrel is könnyebben segíthetsz magadon.

3

Hozzáadjuk a tojást és a sárgáját, majd az egészet elektromos habverővel közepes sebességgel felverjük.

4

Ha a tojás is jól elkeveredett a masszával, apránként adjuk hozzá az átszitált lisztet, miközben az elektromos mixerrel közepes sebességgel dolgozzuk tovább. Sűrű, homogén és testes keveréket kapunk.

5

Készítse elő a tepsit sütőpapírral vagy speciális szilikon szőnyeggel. Öntsön egy kis keveréket egyszerre a tasakba egy csillag kifolyóval, és formálja meg a Krumirit a hagyományos formájával: csíkos félholddal.
A formázás után a kekszet előmelegített, 200 °C-ra előmelegített sütőben az első 5 percben megsütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra további 12 percig. Szemrevételezéssel is ellenőrizze a főzést: a felületnek aranyszínűnek kell lennie, de vigyázzon, nehogy megégjen.

6

Ha megsült, vegyük ki a Krumirit a sütőből, hagyjuk kihűlni és végül tálaljuk.

Tartozékok / Kiegészítők

• Egy nagy tál
• Villa
• Elektromos kézi mixer
• Sac à poche csillag kifolyóval
• Sütőpapír (vagy szilikon szőnyeg a sütéshez)
• Szita

Tippek és trükkök

• Mint minden önbecsülő tipikus desszerthez, a Krumirihez is csak finom variációk társulhatnak. Próbálja ki csokireszelékkel, vagy cukrozatlan kakaópor hozzáadásával (ugyanolyan mennyiségű liszt eltávolításával). Mindegyiket érdemes kipróbálni!
• A Krumiri tésztának testesnek kell lennie, ugyanakkor kellően puhának ahhoz, hogy cukrászzacskóval kezelhető legyen. A megfelelő állag eléréséhez javasoljuk, hogy használja az összetevőket szobahőmérsékleten.
• Tekintettel a tészta nagyon testes és sűrű állagára, nem javasoljuk a túl könnyű és kényes eldobható zacskó használatát, mert fennáll a törés veszélye. Ehelyett használjon vászonban vagy szilikonban lévőket, vagy műanyag fecskendőket az édességekhez.
• A Krumiri keksz kiválóan alkalmas reggelire egy csésze forró tej, tea vagy kávé mellé, de étkezés után desszertként is tálalható egy pohár likőr, édes bor mellé, vagy tojáslikőr krémmel, ill. katalán. Az édesség és a finomság láza.
• Ha nincs cukrászzacskód, akkor is egyszerűen elkészítheted ezeket az édességeket A kezekkel, ahogy az ókorban tették. Csak formázzon néhány körülbelül 2 cm átmérőjű tésztát, vágja darabokra, hogy meggörbüljön, és egy villa szárai segítségével alkossa meg újra a Krumiri jellegzetes vonalait.

tárolás

Tárolja a Krumirit bádogdobozban vagy légmentesen záródó edényben, hogy ne hagyja túlságosan megkeményedni. Fogyassza őket 5/6 napon belül.

Történelem

Szülőföldjük Casale Monferrato, Alessandria tartományban, Piemont régióban. Az apaság Domenico Rossi cukrászé, aki 1878-ban készítette volna őket. Ugyanebben az évben meghalt a karakter, aki inspirálta őket: Vittorio Emanuele király II jellegzetes bajuszával, amelyről azt gondolják, hogy az a forma, amit reprodukálni akartak.

A Krumiri Rossi sikere azonnal meghosszabbodott, és sok cukrászda elkezdte reprodukálni őket, de a valódi eredeti recept még ma is teljesen titkos és féltékenyen őrzött. A hatalmas produkció miatt Domenico Rossinak hamarosan jogilag is meg kellett védenie alkotását.

De miért hívják őket Krumirinak? A valóságban ezeknek a sütiknek a nevével kapcsolatban csak hipotézisek keringenek. A „sztrájkhoz nem ragaszkodó munkás” klasszikus jelentése, egy tunéziai törzs vagy a likőr, amellyel gyakran kísérték őket, a név eredetét ma is rejtély övezi. Tudod?