A Linzer keksz ezek finom fűszeres kekszek mandulával és piros gyümölcs lekvárral, - ribizli vagy málna - eredetileg az osztrák Linz városból származik. Történetük a 16. századig nyúlik vissza, amikor a karácsonyi ünnepekre készültek; ma a Linzer kekszet a világ minden táján élvezik, és az év bármely szakában fogyasztják. A kekszek mellett minden bizonnyal megér egy próbát az azonos alapanyagokból elkészített Linzer Cake; ez egy egyszerű torta, szintén piros gyümölcslekvárral töltve, omlós tészta rácsával és pehelyes mandulával díszítve. Ausztria gazdag és ízletes cukrászati ​​hagyományairól híres; a híres Sacher Torte-val együtt, ai Vanília félholdaki mézeskalács ők Spitzbuben, A linzer keksz minden bizonnyal az egyik legnépszerűbb sütemény Olaszországban. Ezeknek a kekszeknek a sajátossága a fűszerek használatában rejlik, amelyek nagyon különleges aromát és ízt adnak a keksznek; A fahéj a péksütemények készítésénél széles körben használt fűszer, mely jellegzetes összetevőjeként megtalálható a Speculoosban, a Chelsea Bunsban és természetesen a Cinnamon Rollsban, a kelt tészta tekercsekben is. A Linzer kekszek másik sajátossága a formája, melynek közepén dekoratív motívum található. Ez a motívum lehet szív, virág, csillag vagy más formájú, és a keksz felét egy kisebb kivágóval levágva kapjuk. Megjelenésük igazi ünnep a szemnek, középen a jellegzetes nyílással, amely felfedi a lekvár élénk színét és hívogató állagát, amelynek szigorúan élénkvörösnek kell lennie.

Előkészítés

1

Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből legalább egy órával korábban; kockákra vágjuk és a cukorral együtt egy tálba tesszük.

2

Adjuk hozzá a sót és a fahéjat.

3

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat késsel kiszedjük, és a vajjal együtt a tálba tesszük.

4

A tésztát egy spatulával addig dolgozzuk, amíg a keverék puha nem lesz.

5

Adjuk hozzá a tojást és dolgozzuk még 1 percig.

6

Adjuk hozzá a mandulalisztet és dolgozzuk össze a spatulával.

7

Adjuk hozzá az élesztőt és a lisztet.

8

Kezdje el keverni az összetevőket egy spatula segítségével, majd mivel a keverék konzisztenciát vesz, segíthet magának tarot-val vagy kézzel. Ne dolgozzuk túl, mert ettől a vaj megolvad.

9

Amint elkészítette a tésztát, vegye ki a tálból; fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük pihenni.

10

A pihentetési idő letelte után vegyük vissza a tésztát a hűtőből; sodrófa segítségével enyhén lisztezett munkalapon 5 mm vastagra kinyújtjuk.

11

Kis pogácsaszaggatóval vágjunk egyforma méretű korongokat, és ha készen vannak, tegyük át őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.

12

Csillag vagy szív alakú kivágású pogácsaszaggatóval, az előzőleg megformázott kekszekkel megegyező méretű pogácsaszaggatóval vágjunk ki ugyanannyi korábban kivágott kekszet, és tegyük a tepsibe a többivel együtt.

13

Tegye át a tálcát 180°-ra előmelegített sütőbe statikus üzemmódban, és süsse a kekszet 15 percig, vagy amíg el nem kezd barnulni.

14

Ha megsültek, hagyjuk kihűlni; ha kihűlt, tegyük félre a lyuk nélküli kekszet, a többit szórjuk meg porcukorral.

15

A keksz lyukak nélküli sima felületére – amelyik érintkezik a serpenyővel – tegyünk egy teáskanál lekvárt; fedjük le a díszített koronggal, és ha készen vannak, tálcára rendezzük a kekszet.

Tippek és trükkök

Ha nem talál mandulalisztet, elkészítheti házilag, hámozott mandulával és egy kis kávédarálóval. Darálásához adjunk a mandulához egy kanál cukrot a receptben feltüntetett mennyiségből. Ez arra szolgál, hogy megakadályozza az olaj szivárgását.

A tészta formázása után hagyjuk hűtőben pihentetjük legalább egy órát. Ez a lépés azért fontos, mert így kezelhetőbbé válik a tészta, és javítja a kekszek állagát. A tésztát egy nappal korábban is elkészítheti, hogy jobban megszervezze a munkát, különösen, ha nagy mennyiséget kell elkészítenie.

A tészta kinyújtásakor törekedjünk egyneműre, hogy minden sütemény egyenletesen süljön át. Vannak a piacon praktikus, fából vagy szilikonból készült, erre a célra alkalmas útmutatók.

tárolás

Tároljon Linzer kekszet légmentesen záródó tartályban, például bádogdoboz vagy légmentesen záródó üvegedény. Ez segít megvédeni a sütiket a nedvességtől, és több napig ropogósan megőrzi őket. Tárolja a tartályt hűvös, száraz helyen, távol a közvetlen hőforrásoktól és napfénytől. Általában egy hétig vagy tovább is eltartanak, ha megfelelően tárolják.