Az ősi recept a Linzer torta nagyon ősi eredettől kezdve érkezett hozzánk. Ez egy omlós, mandula- vagy mogyorólisztet tartalmazó omlós tésztából készült, savanyúbb kontrasztot adó ribizli lekvárral töltött, szeletelt mandulával díszített omlós, puha torta. Története az ausztriai Linzben kezdődik, és az évek során bejárja a világot, és minden idők egyik leghíresebb receptjévé válik. Lássuk, hogyan kell elkészíteni a klasszikustól eltérő osztrák linzertortát pite és a karácsonyi időszakra jellemző hagyományos receptünkkel.

Előkészítés

1

Kezdje azzal, hogy a puha vajat és a cukrot egy tálba tesszük, és elektromos habverővel felverjük.

2

Adjuk hozzá a tojást és verjük tovább.

3

Folytassa az összetevők keverését, amíg csomómentes, homogén keveréket nem kap.

4

Adjuk hozzá a fahéjport és keverjük össze.

5

Adjuk hozzá a sütőport is.

6

Végül hozzáadjuk a mandulalisztet, és az egészet konyhalapáttal összedolgozzuk.

7

Miután a hozzávalókat összedolgoztuk, hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Ezután mindent összekeverünk a kezünkkel.

8

Ha a folyadék jól felszívódik, fordítsa át a tésztát lisztezett tésztalapra, és gyorsan gyúrja körülbelül 2 percig.

9

Sima és homogén tésztát formázunk.

10

Vegyük ki a tészta 3/4 részét, és sodrófa segítségével nyújtsuk ki, 5 mm vastagságú kerek korongot formázunk.

11

Az omlós tésztakorongot 24 cm átmérőjű tortaformába helyezzük úgy, hogy a szélekről leszedjük a felesleget. A tortaformát megtöltjük a ribizli lekvárral, egyenletesen elosztva.

12

Vegyük ki az omlós tészta maradékát, és formázzuk meg a zsinórokat, amelyeket a lekvárra helyezünk, hogy egy rácsot kapjunk.

13

Egy kis tálban gyorsan felverünk egy tojást

14

A felvert tojással megkenjük a torta szélét és csíkjait konyhai ecsettel.

15

A torta szélét mandulareszelékkel díszítjük. Végül 170 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük a tortát. Ha megsült, a tortát kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd kivesszük a formából. A Linzer tortákat szórjuk meg porcukorral, és végül tálaljuk!

Tartozékok / Kiegészítők

• Egy nagy tál és egy kicsi
• Elektromos (vagy bolygóműves) kézi mixer
• Konyhai spatula
• Sütemény tábla
• Sodrófa
• 26 cm átmérőjű tortaforma
• Szilikon konyhai kefe
• Szita

Tippek és trükkök

• A Linzer Cake eredeti receptje ribizli lekvárt használ, de lekvárral helyettesítheti egyéb bogyók: málna, áfonya, szeder és eper. Vannak olyanok is, akik fél teáskanál porított szegfűszeggel ízesítik a tészta tésztát.
• Linzer torta receptünkben mandulalisztet használtunk, de helyettesítheti mogyoró- vagy dióliszt. Ennek az osztrák süteménynek az egyik keringő változata egy csepp pálinkát vagy rumot is tartalmaz a tésztához.
• Ha nincs mandula-, dió- vagy mogyoróliszted, akkor vegyük elő a héjas aszalt gyümölcsöket, és egy evőkanál kristálycukorral aprítsuk fel mixerrel (amennyit a tésztához adandó mennyiségből le kell vonni)
• Ha az omlós tészta tészta kijön túl puha és nehezen kezelhető, javasoljuk, hogy legalább fél órát pihentessük a hűtőben, hogy megszilárduljon. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Ha a tészta nagyon puha, használhat egyet sac à poche hogy eloszlassa a tortaformában. A külső szélektől kiindulva és a közepe felé haladva alakítsunk ki egy spirált, amely befedi az alját. Ebben az esetben folytassa ugyanazzal az eszközzel a tipikus Linzer tortafelületi hálózat létrehozásához.
• Hagyományosan a Linzer torta elkészítésekor olyat tettek, hogy elkerüljük a főzés során túl sok páraképződést. hostok rétege az omlós tészta és a ribizli lekvár közé. A házigazdák valójában szigetelőként működnek. Kipróbálhatja tipikus osztrák tortájának optimális eredményét.

tárolás

Tárolja a Linzer süteményeket üvegharang alatt szobahőmérsékleten, és fogyaszd el legkésőbb 3/4 napon belül. Fóliába csomagolva csak az omlós tésztát lehet lefagyasztani. Ebben az esetben használd fel és fogyaszd el 1 hónapon belül.

Történelem

A linzeri (vagy linzi) sütemény receptjének eredete a világon a legrégebbiek közé tartozik. Az első írásos bizonyíték e recept létezésére 1653-ra nyúlik vissza. De a konkrét tények mellett a Linzer torte körül nemzedékeken át öröklődő népmesék halmaza áll, amelyekről nincs történelmi bizonyosság.

Azt mondják, hogy ennek az osztrák süteménynek a feltalálója egy bécsi cukrász volt, akit Linzernek hívtak. De ennek a receptnek a híres fordulópontja egy bizonyos Johann Konrad Vogelnek köszönhető, aki 1822-ben egy Linzi cukrászda ahol beleszeretett a tulajdonosba. A történet szerint ketten összeházasodtak, és nagy számban kezdtek el Linzer tortát gyártani, így Európa többi részén is ismertté vált.

Akkor egy osztrák utazó, Franz Hölzlhuber lett volna, aki 1850-ben elhozta volna ennek a tortának a receptjét az Egyesült Államokba, pontosan azért, hogy Milwaukee (Wisconsin államban). Innen állítólag a Linzer torta Amerikában is elkezdte volna terjedni. Ma is Ausztria, de Magyarország, Németország, Svájc, a harmincas évek és Südtirol karácsonyi ünnepeinek szimbóluma. A tengerentúlon azonban gyakran keksz vagy szendvics formájában készítik el.