A torta egy nagyon klasszikus desszert a Olasz péksütemény és számos változata van: gyümölccsel, pudinggal, ganache-val és még sok mással. A puha torta a pillanat egyik legnépszerűbb változata: a piskóta és a tészta között félúton puha alappal készül, nagyon édes és sűrű ganache-val töltve. Ott lágy csokis torta friss és aszalt gyümölccsel, omlós tésztamorzsával vagy pelyhes csokoládéval is díszíthető. Elkészítése nagyon egyszerű és gyors: 20 perc elég lesz a hozzávalók összekeverésére, 25 perc főzés az alapból és 10 percet a ganache-hoz. A hűtési és pihentetési idő körülbelül 3 óra, de akár előző este is elkészítheti: ezzel a lehetőséggel nagyon kényelmessé teszi a lágy csokoládétortát, ha időhiányunk van. A „ravasz penész” főzni még egyszerűbb lesz!

Előkészítés

1

Vegyünk két különböző tálat. A lisztet és a kakaót átszitáljuk, és egy tálba tesszük.

2

Az élesztőt átszitáljuk a szódabikarbónával, és hozzáadjuk a lisztekhez.

3

Adjuk hozzá a cukrot és a csipet sót. Spatulával vagy kézi habverővel keverjük össze.

4

A második tálban keverje össze az összes folyékony összetevőt: egész tojást, tejet, magolajat.

5

Adjuk hozzá a folyékony hozzávalókat a kikevert lisztekhez. Keverjük össze úgy, hogy a keveréket kézi habverővel tökéletesen bedolgozzuk, erőteljesen keverjük.

6

Egy alacsony, 28 cm-es formát kivajazunk és lisztezzünk, távolítsuk el a felesleges lisztet.

7

A masszát a tepsibe öntjük, spatula vagy kanál segítségével elsimítjuk.

8

Előmelegített statikus sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

9

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni az alapot. Ha kihűlt, kiborítjuk egy tálra.

A GANACHE ELŐKÉSZÍTÉSE

1

A tejszínt egy serpenyőbe öntjük és közepes lángon melegítjük. Közben törd fel a csokoládét. Amikor a tejszín már majdnem forr, öntsük a csokoládét a serpenyőbe, és állandó keverés mellett hagyjuk felolvadni.

2

Fényes ganache-t kell szereznie. Kapcsolja le a hőt, hagyja kihűlni, és öntse az alap középső üregébe. Mindent tegyünk a hűtőbe legalább 3 órára.

3

3 óra elteltével díszítse a puha torta felületét friss málnával, mentalevéllel és apróra vágott pisztáciával.

Tanácsok és tippek

Az alapot előző nap elkészíthetjük, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, megteheti fedje le műanyag fóliával.

Azt tanácsoljuk, hogy a ganache-t ne készítsük el jó előre, mert hajlamos megkeményedni. De elkészítheted összeállítjuk a tortát, és hűtőbe tesszük, másnap tálaljuk. Az a fontos, hogy a tortát már megtöltötték a ganache-val.

Ne hagyjon túl sok időt a ganache elkészítése és a torta mélyedésébe öntés között, különben túl sűrű lesz és nehezen kenhető.

Tálalás előtt hagyjuk a tortát szobahőmérsékletűre hűlni kb. 20 percig.

Létrehozásának megkönnyítése érdekében a Lágy torta használhatsz egy "ravasz penész”: vagyis tortákhoz való forma, aminek a széle leválik, csak az alap marad. Így a tortát nem kell más edényekre áttenni, és kisebb a kockázata annak, hogy eltörik.

A ganache-t félig tejcsokoládéból és fele étcsokoládéból készíthetjük. Alternatív megoldásként elkészítheti a Fehér csokoládé ganacheugyanolyan adag csokoládéval és tejszínnel.

Ha van tortaleválasztó spray-nk, akkor ezt is használhatjuk a serpenyő vajazása és lisztezése helyett.

A tortát tetszés szerint díszíthetjük, majd a felületére különböző gyümölcsöket rakhatunk (továbbra is ajánljuk a bogyókat, például a szederet vagy az áfonyát, de az eperfát is) és apróra vágott mogyorót vagy mandulát. A tortát is díszíthetjük gabona és gyümölcs keverékével.

Ha nem szeretnénk friss és aszalt gyümölccsel díszíteni a tortát, tehetünk bele fehér vagy étcsokoládé pelyhet.

tárolás

A csokoládé ganache lágy torta lefedve, hűtőben tárolható 3-4 nap a végsőkig.