A recepttel a serpenyőben sült pizza a pizza elkészítésének minden lépését követjük, de a sütőben való befejezés helyett a nincs bot serpenyő. Több recept is létezik ezzel kapcsolatban, inkább nem adom fel a kelesztési időt. A kelesztés azt a fázist jelenti, amelyben a tészta térfogata megkétszereződik. Miután az összes hozzávalót összekevertük, és erőteljesen dolgoztunk 10 perc hozzávetőlegesen az élesztők aktiválásához a tésztát száraz és meleg helyen pihentetjük. Ebben a fázisban az élesztő erjed, ami szén-dioxid termelésével a tészta megduzzadását okozza. Minél jobban meg tudjuk keleszteni a tésztát, annál lágyabb és mindenekelőtt emészthető lesz, azonban mi inkább megfőzzük. Ennek a fázisnak az egyetlen óvintézkedése a használat meleg vízvagy semmi esetre nem hidegen, a sót ne az élesztővel együtt adjuk hozzá (mivel a só a sikérszerkezetnek kedvez, de gátolja az élesztők aktivitását), és kézzel erőteljesen gyúrjuk, hogy 10-15 perc mielőtt pihenni hagyná. Ha nagyon nincs időd, a kelesztési időt felére csökkentheted. A recept a serpenyőben sült pizza nagyon hasznos, ha különböző okok miatt nem lehet használni a sütőt, vagy egyszerű lustaság miatt. Szükségünk lesz egyre nincs bot serpenyő nem túl alacsony és a fedele. A tapadásmentes anyag lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását és megakadályozza, hogy az étel leragadjon, a fedél pedig a sütőhöz hasonlóan kezeli a benne lévő gőzt, segítve a pizza növekedését és főzését. A láng alacsonyan kell tartani. Egy másik trükk az, hogy a mozzarellát vagy más sajtokat a főzés felénél adjuk hozzá, hogy elkerüljük azok azonnali megolvadását és elvesztését.

Előkészítés

1

Egy tálban egy kupacba rendezzük a liszteket és az élesztőt. Jól összekeverjük. Apránként hozzáadjuk a vizet, aminek langyosnak kell lennie. Elkezdjük keverni a kezünkkel. Az utolsó adag víz hozzáadása előtt feloldjuk a sót, és a tésztához adjuk. A tésztát fa felületre tesszük, kézzel dolgozzuk ki. Hozzáadjuk, miközben a kezünkkel tovább dolgozzuk.

2

Legalább 10 percig dagasztjuk, amíg sima és homogén tésztát nem kapunk.

3

Tegye a tésztát egy tálba, és fedje le fóliával, hogy megőrizze a tészta nedvességét és ne száradjon ki. Huzattól védett helyre tesszük, 1 órát pihentetjük.

4

Közben elkészíthetjük a fűszereinket: paradicsompürét vagy hámozott paradicsomot, egy csipet sóval (esetleg egy csipet cukorral, ha túl savanyú a szósz), egy gerezd fokhagymával, oregánóval és egy csepp vízzel ízesítjük. (ha túl sűrűn hagynánk a szószt főzés közben, túlságosan kiszáradna).

5

A mozzarellát kockákra vágjuk, a többi hozzávalót, például a hagymát és az olajbogyót előkészítjük.

6

Fogjuk a tésztát, szedünk egy adagot, amit a kezünkkel egy vágódeszkán megkenünk. Egy kis olajjal segíthetünk, hogy könnyebben szétterüljön.

7

A tapadásmentes serpenyőt lassú tűzre tesszük, lerakjuk a pizzánkat, rátesszük a szószt, a széleit elhagyva, és fedővel lefedjük.

8

Kb. 5 perc múlva (amikor látjuk, hogy kezd főni a tészta, és sűrűsödik a szósz) a mozzarellát és a többi hozzávalót is hozzáadjuk.

tárolás

A pizza azonban hűtőszekrényben tárolható 2-3 nap.

Változatok

Ízlés szerint fűszerezhetjük pizzánkat. Készíthetünk calzonit vagy töltött pizzákat is, és mindig serpenyőben főzzük tovább.

kíváncsiság

Különböző típusú lisztek vannak a piacon, attól függően, hogy milyen felhasználási módot kell készítenünk belőlük. A puha pizzához inkább erős, gluténban gazdag liszteket használjunk, amelyek lehetővé teszik a kinyerést rugalmasabb és lágyabb tészták. Valójában a glutén lehetővé teszi a váz kialakítását, amely támogatja a keményítőt, és képes megtartani az élesztő által kifejlesztett szén-dioxidot is. Ebben a receptben úgy döntöttünk, hogy egy erős lisztet, például Manitoba-t keverünk össze 00-as liszttel.