A Rozskenyér ez egy sötét kenyér, könnyű, omlós és minden diétához alkalmas. A rozs családjába tartozó növény füvek használata pedig már ősidők óta ismert. Követőknek különösen ajánlott egészséges és kiegyensúlyozott étrend, mert rostban, vitaminokban és ásványi sókban gazdag, gluténszegény és arányosan kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a normál házi kenyér, de laktatóbb. Amellett, hogy elősegíti az emésztést és érvényes segítséget nyújt a székrekedés ellen, a szívnek is kiváló szövetségese: lizin segíti az ereket és küzd az érelmeszesedés ellen. A rozskenyér kiválóan alkalmas más sós és édes hozzávalók mellé: egy nagyon sokoldalú kenyér, amelyet naponta fogyaszthatunk. Kiváló reggelire vékony vajréteggel és lekvárral, de ízletes snacknek is, Philadelphiával, lazaccal és fűszernövényekkel töltve. Röviden: a rozskenyér olyan étel, amely nem hiányozhat az asztalról! A recept egyszerű és gyors. Nézzük meg együtt a rozskenyér otthoni elkészítésének lépéseit:

Előkészítés

1

Egy nagy tálban összekeverjük a két lisztet, és hozzáadjuk a morzsolt sörélesztőt.

2

Öntsük fel az adag víz felét. Keverjük össze először a nyalóval, majd kézzel.

3

Adjuk hozzá a víz utolsó részét és a sót, és folytassuk kézzel a dagasztást. Adjuk hozzá az olajat, és folytassuk a gyúrást, amíg sima és tömör tésztát nem kapunk.

4

Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni körülbelül 2 órán keresztül. A kelési idő a hőmérséklettől függően kis mértékben változhat.

5

Ha megkelt, a tésztát kifordítjuk a munkalapra, és megszórjuk liszttel. (

6

A tésztát sodrófa segítségével 1 cm vastagra kinyújtjuk. Miután kinyújtottuk, feltekerjük, hogy bagettet kapjunk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk még 2 órán át szobahőmérsékleten kelni.

7

Két óra elteltével fedjük le a tésztát, és konyhai ollóval vágjunk a tetejére apró vágásokat.

8

180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Tartozékok / Kiegészítők

• Tésztalap fából vagy acélból
• Sodrófa
• Vekni tepsi
• Tál
• Pot Licker

Tanácsok és tippek

Azt tanácsoljuk először szitáld át a 00-as lisztet kombinálni a rozséval, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.

A 00-as liszt alternatívájaként használhat egyet is Manitobanagyobb szilárdságú, ami jól tartja a kelesztést.

Az élesztő mennyiségének csökkentése növeli a kelesztési időt, de javítja a termék emészthetőségét és könnyedségét is.

Nedvesítse meg a sütőpapírt folyó víz alá, majd óvatosan kinyomkodjuk, mielőtt rátennénk a kenyeret: ezzel a trükkel biztosítjuk, hogy főzés közben ne ragadjon le és ne égjen oda az aljára!

A rozskenyér zárt papírzacskóban legfeljebb két napig tárolható. Megfontolhatja azt is, hogy szeletekre vágja, és szükség esetén lefagyasztja.

A tésztához tehetünk egy-két evőkanál édesköménymagot szórjuk meg a felületet szezámmaggal: még gazdagabb lesz az íze és még több az állaga ropogós!

Történelem

A rozs egy nagyon ősi gabonaféle, termesztik a Közel-Kelet évezredek óta, és a bronzkorban született spontán és vadon élő növényként. Először Görögországban és a Balkánon terjedt el, majd a kereskedelmi cseréknek köszönhetően a X. század felé érkezett a gabona Európába, ahol elsősorban Észak-Európa lakossága, így a kelták és a germánok használták. fekete kenyeret készítettek nekünkemberek ezreinek megélhetési forrása. A rozskenyér gyártása mindenekelőtt a német és a skandináv országokban jellemző a hagyományos receptekre is, mint pl halkakas de az utóbbi években egyre inkább elterjed Európa-szerte. Olaszországban mindenekelőtt fogyasztják az Alpokhoz közeli északi régiókban.