A Deviled csirke ez az olasz konyhára jellemző második étel: zamatos, ropogós és nagyon ízletes. Nevét a csirke főzés előtti bevonására használt fűszerek egyikének tulajdonítják: a chilinek. Ez egy érvényes alternatíva a Csirke Cacciatoreideális a klasszikus mellé tálalva és nélkülözhetetlen Sült krumpli, de friss salátával vagy grillezett szezonális zöldségekkel vagy újhagymával édes-savanyú mártásban, hogy tompítsa az étel fűszeres ízét. Gyújtsa meg a tüzet és készítse el velünk ezt a kivételes Deviled Chicken-t!

Előkészítés

1

Vegye ki a paprikát, nyissa ki egy kis késsel, távolítsa el a szárat és távolítsa el a magokat teljes egészében; folytassuk a szárított paradicsommal, félbe nyissuk.

2

Helyezze a tiszta zöldségeket egy vízzel teli serpenyőbe; felforraljuk és fél órát ázni hagyjuk.

3

Az idő letelte után a zöldségeket lecsepegtetjük, és egy kis tálkában félretesszük az áztatással keletkezett, szitán átszűrt húslevesből kb. 75 ml-t.

4

Szereljünk vissza egy másik tálat: öntsük bele a fokhagymát, a barna cukrot, a citromlevet, a hagymát és a fehér borsot.

5

Adjuk hozzá a szárított paradicsomot és a chilit is; adjuk hozzá a félretett zöldséglevest, a vörösbort és keverjük össze az összes hozzávalót, amíg homogén keveréket nem kapunk. A kapott tejszínt egy teáskanálnyit félretéve egy tálba öntjük.

6

A csirkecombokat folyó víz alatt megmossuk, majd ízlés szerint sóval és fehérborssal ízesítjük. Helyezze a csirkét a páclébe.

7

Fedjük le a csirkecombokat fóliával, és tegyük hűtőbe körülbelül 8 órára (ez idő alatt legalább egyszer megfordítjuk).

8

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belehelyezzük a pácról lecsepegtetett csirkét, és meglocsoljuk egy csepp extra szűz olívaolajjal.

9

A csirkét 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. (Ebben a fázisban célszerű a csirkecombokat legalább párszor megforgatni, megkenni az előzőleg félretett páccal).

10

Ha megsült, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és díszítse a Deviled Chicken-t néhány szárított paradicsommal, piros chilipaprikával (a fűszeresebb íz érdekében) és apróra vágott petrezselyemmel.

Tartozékok / Kiegészítők

• Zsebkés
• Kis serpenyő
• 2 tál
• Szűrőedény
• Keverő
• Gyümölcscentrifuga
• Átlátszó film
• Tepsi
• Zsírbiztos papír
• Konyhai kefe

Tippek és trükkök

• A Deviled Chicken-t különféle szószokkal kísérheti: egy majonéz klasszikus vagy Tabascóval vagy paprikával ízesítve; mexikói enchilada szósszal, chilivel és paradicsommal ízesítve. Ahhoz, hogy az íz könnyedebb és finomabb legyen, elegendő a citromlével készített édes-savanyú szósz.
• Még az ebben a receptben használt aromák is változhatnak: a fokhagymától az oregánóig, a rozmaringtól a babérlevélig.
• Általában egy egész szabadtartású csirke szerepel a receptben, de ízlés szerint használhatjuk az állatnak csak a combját, mellét és szárnyát is: kevésbé látványos, de ugyanolyan ízletes lesz az eredmény.
• Ez a recept alkalmas grillezésre is, esetleg baráti grillezésre egy nyári estén: grillezzük a csirkét 15/20 percig, miután bőségesen megkentük a páclével, és íme egy nagyon finom ördögcsirke. az asztal.
• A Deviled Chicken ízesítéséhez használhat csípős pirospaprikát, cayenne borsot, őrölt fekete borsot vagy paprikát; Szintén kiváló Cajun fűszerkeverék, amely fekete-fehér borsból, cayenne borsból, oregánóból, kakukkfűből és fokhagymából áll.

tárolás

A Pollo alla diavola hűtőszekrényben tárolható maximum 1/2 napig.

Történelem

A Pollo alla diavola eredete római eredetű lenne, de sokak szerint feltalálása Toszkánának köszönhető. A ma ismert eredeti recept azonban pontosan innen származik Tőke.

Különféle elméletek léteznek az étel nevének eredetével kapcsolatban: egyesek szerint az "alla diavola" kifejezés abból a tényből ered, hogy a csirkét serpenyőben, nagy lángon sütik, ami a pokolra emlékeztet, mások szerint ez a megnevezés a chili bőséges használatának tulajdonítható; egyesek szerint azért, mert főleg régebben salsa diable, egy piros szósz volt hozzá, ami ráadásul nagyon csípős is.