A stockfish burgonyával ez egy igazán nagyszerű étel. Finom, de konzisztens, ötvözi az áztatott hal olvadását a burgonya testével. Gyakorlatilag egész Olaszországban elterjedt étel, különféle változatokkal, amelyek az elkészítési régiótól függenek. Délen például burgonyával főznek törzshalat néhány koktélparadicsom hozzáadásával pároljuk, hogy enyhén színesen kerüljön ki; északon viszont folyékonyabb a törzshal konzisztenciája a burgonyával. Ez a mi változatunk egy egyszerűen elkészíthető és nagyon finom receptet kínál, ideális egy kicsit előre elkészíteni, és egy családi vacsora vagy ebéd alkalmával felszolgálni a vendégeket. Az egyetlen figyelmeztetés az 10 napig óvatosan áztassa vízbe a halat, 12 óránként cserélve, hogy a hal megfelelően hidratáljon és használatra kész legyen. Annak ellenére, hogy eredetileg Észak-Európából származó hal, az Olasz-félszigeten nagyon szeretik a halat, és számos receptben felhasználják, különösen burgonyával, amivel tökéletesen kötődik!

Előkészítés

1

Áztassuk a halat hideg vízbe egy nagy edényben. Fedjük le teljesen vízzel.

2

Tárolja a halat hűtőszekrényben, és 12 napon keresztül 10 óránként cserélje ki a vizet.

3

10 napos áztatás után vegye ki a halat a vízből, és helyezze egy vágódeszkára. Éles késsel vágja ketté, és távolítsa el a dugót.

4

Alaposan mossa le folyó víz alatt, és hagyja lecsepegni.

5

Távolítsa el a bőrt, és távolítsa el a többi tövist konyhai csipesszel. Ezután 4×4 cm-es négyzetekre vágjuk.

6

A burgonyát meghámozzuk és folyó víz alatt megmossuk.

7

A burgonyát kb 2×2 cm-es kockákra vágjuk.

8

Tegyünk a tűzre egy nagy serpenyőt olívaolajjal. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a petrezselyem szárát eltávolítjuk, a serpenyőbe tesszük és megpirítjuk.

9

Adjuk hozzá a paradicsompépet, és távolítsuk el a petrezselyem szárát. Adjuk hozzá a burgonyát.

10

Sózzuk és óvatosan keverjük össze.

11

Adjuk hozzá a halat, és ha szükséges, még sózzuk.

12

Felöntjük vízzel, és fedővel letakarva 30 percig főzzük. Ezután kissé mozgassa meg az edényt, hogy a hal és a burgonya ne essen szét.

13

Folytassa a főzést további 30 percig. Közben a petrezselymet megmosás és szárítás után felaprítjuk. Lekapcsoljuk a tüzet, petrezselyemmel díszítjük és forrón tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Készítsen néhány szelet pirított házi kenyeret, amelyet a burgonyahal mellé tálalhat. Pirítsuk meg a szeleteket és dörzsöljük le egy kis gerezd fokhagymávaltökéletesek lesznek!

Ha szereti, fűszeres ízt adhat a burgonyával készített halakhoz, ha a serpenyőben a főzés elején fél chilipaprikát tesz hozzá, ügyelve arra, hogy tálalás előtt távolítsa el.

Soha ne keverje össze szerszámmal, hanem kissé mozgassa a serpenyőt vagy a serpenyőt, hogy elkerülje az összetevők túlzott pelyhesedését.

tárolás

Célszerű azonnal burgonyával fogyasztani. Lehetőleg hűtőszekrényben, átlátszó fóliával letakarva tárolható, pl maximum 1 nap. Azt tanácsolja, hogy ne fagyassza le.