Enni zöldséges hamburgerek nem a vegetáriánus étrendet követők előjoga, ellenkezőleg! A zöldséghamburgerek kiváló alternatívát jelentenek mind a húsfogyasztás csökkentésére, mind a fenntarthatóbb megoldás megtalálására, mind pedig a zöldségek, különösen a brokkoli jobb beillesztésére, amelyeket erős ízük és illatuk miatt olykor a gyerekek és a felnőttek sem szeretnek. Készülj fel otthon a brokkoli és a burgonya hamburger ez egy igazán egyszerű művelet, amihez kevés és egészséges alapanyag kell. Brokkolit és burgonyás hamburgert kínálhat második fogáskéntgrillezett vagy serpenyőben sült zöldségekkel, például pácolt cukkinivel vagy sült paprikával.

Előkészítés

1

Helyezze a burgonyát egy magas oldalú edénybe, és töltse fel vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Felkapcsoljuk a lángot, és a forrástól számítva 40 percig főzzük. Közben megtisztítjuk a brokkolit, és eltávolítjuk a rozettákat.

2

A szárát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk, majd bő friss vízzel lemossuk.

3

Forraljuk fel a brokkolit forrásban lévő vízben körülbelül tíz percig. Könnyen át kell tudni szúrni egy villával. Ha megsült, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni.

4

A burgonyát lecsepegtetjük, héját lehúzzuk, és még forrón burgonyanyomóval pépesítjük. A brokkolit is pépesítjük, pürésítjük, és a burgonyához adjuk.

5

Adjuk hozzá a reszelt parmezánt, a sót, a tojásfehérjét és a fokhagymát, majd keverjük újra.

6

Kb. 150 g-os tésztából formázzuk meg a hamburgert.

7

A hamburgert megforgatjuk a zsemlemorzsában, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

8

Minden hamburgert megolajozunk egy kanál olajjal, és 180°-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tanácsok és tippek

A vega hamburgerek melegen is kiválóak.

Ízesíthetjük tetszés szerinti fűszerekkel, például curryvel, vagy aromás fűszernövényekkel, például finomra vágott vagy porított rozmaringgal, vagy friss kakukkfűvel. Reszelt héjjal is kiváló citrusfélékből.

A brokkolit helyettesítheted más zöldségekkel: használj például cukkinit vagy sárgarépát!

A burger elkészítéséhez adjon hozzá tetszőleges magot, például szezámmagot vagy tökmagot még finomabb és tápláló.

tárolás

A vega hamburgereket műanyag fóliával letakarva a hűtőben tárolhatod 2-3 nap.

Lefagyaszthatók, ha a főzés felénél kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és betesszük a fagyasztóba. Akkor elkészülnek 180°-os sütőben sütjük aranybarnára.