A tolvajokat, Trentino Alto Adige-re jellemző finom keksz, autentikus karácsonyi finomság. Omlós omlós tésztával elkészítve, málna- vagy baracklekvárral bőségesen megtöltve, esetleg házilag, összeállnak. a szeretett Vanillekipferlnek, Linzer keksz, klasszikus vajas keksz és mézeskalács keksz, meghódítva a legnépszerűbb kekszek dobogóját az ünnepek alatt. A nevük, ami lefordítva azt jelenti:porontyok“, árulkodik játékos aspektusukról: a jellegzetes forma három, lekvárral tömött kis lyukkal egy szemtelen fiú arcát idézi. A karácsonyi receptek széles forgatókönyvében, amelyek gyakran fáradságos hagyományos előkészületekről ismertek, a Spitzbuben meglepő egyszerűségével tűnik ki. Nem kell szakértő cukrásznak lenned ahhoz, hogy kipróbáld magad ebben a finom alkotásban; egyszerűen kövesse a receptet lépésről lépésre, és tartsa tiszteletben a kekszek pihenési és főzési idejét. Omlós tészta, amely a ma javasolt recept szerint egyszerűen elkészíthető vagy mandulával és vaníliával dúsítva, omlós állagot ad a keksznek. A töltelék lekvárja általában kajszibarackot és málnát tartalmaz, de semmi sem vesz el attól, hogy mást – például epret – használjunk, vagy jó kenhető krémet válasszunk. Egyszerűen finom a kontraszt az omlós tészta édessége és a málnalekvár enyhén savanyú jegye között. Bár az elkészítése némi időt igényel a főzéshez és a töltéshez, a kézműves kekszek megkóstolása bőven megtéríti a fáradságot. Alto Adige-ben, a karácsonyi ünnepségek idején, Spitzbuben kötelezőek a házi kekszasztalon, és előkészítésük már december első napjaiban megkezdődik; a jó kézműves kekszek élvezetén túl minden bizonnyal lehetőség arra, hogy néhány családtagot összehozzon a konyhában. A Spitzbuben kifinomult megjelenése ideálissá teszi őket a csomagoláshoz és a karácsonyi ajándékozáshoz. Elegáns kartondobozokba csomagolva, de egyszerű, szép masnival lezárt celofán zacskókba is csomagolva, cetlivel együtt, minden bizonnyal értékelni fogják. A spitzbuben nem csak az ínycsiklandó élvezet, hanem az ünnepi időszakra jellemző nagylelkűség és szeretet kézzelfogható szimbóluma is.

Előkészítés

1

Mielőtt elkezdené a keksz elkészítését, jó előre vegye ki a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon. Egy tálban elkeverjük a lisztet az élesztővel, majd hozzáadjuk a könnyen feldolgozható vajat.

2

Ujjbegyével mártsuk a vajat a lisztbe, amíg homokos keveréket nem kapunk.

3

Ekkor adjunk hozzá egy kis reszelt citromhéjat, sót és rumot.

4

Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tojást is.

5

Spatulával addig keverjük, amíg nagy morzsát nem kapunk.

6

Tegye át a tésztát egy munkafelületre, és gyorsan gyúrja, amíg a keverék sima és homogén nem lesz. Veknit formázunk és fóliába csomagoljuk; 1 órát a hűtőben pihentetjük.

7

A pihentetési idő letelte után vegyük ki a tésztát a hűtőből, és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki 5 mm vastagságúra.

8

A megfelelő pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a kekszet, és ha készen vannak, mikrolyukasztott tepsibe, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.

9

Egy kis fúvóka segítségével szúrjunk ki három lyukat a kekszek felébe.

10

180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük. Amint barnulni kezdenek, vegyük ki a tepsit a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

11

Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk a kekszeket a középső lyukakkal.

12

A lekvárral megkenjük a keksz alapját, és mindegyik tetejére ráhelyezzük a megfelelőt, három lyukkal. Amint készen vannak, tálcára rendezzük, váltogatva a lekvár színeit.

Tippek és trükkök

A recept tökéletes sikere érdekében mindig minőségi alapanyagokat használjon, különösen a vajat, amelynek frissnek és jó illatúnak kell lennie. A centrifugális vaj ideális omlós tészta és kekszek készítéséhez.

Cserélj ki 50 g lisztet azonos mennyiségű mandulaliszttel, és add hozzá a vaníliarúd magjait; meg fogod kapni aromásabb és illatosabb omlós tészta.

Az omlós tésztát egy nappal korábban elkészítheti, és felhasználásig hűtőszekrényben tárolhatja; Le is fagyaszthatod, ha akarod.

tárolás

Tárolja a Spitzbubent légmentesen záródó tartályban vagy légmentesen záródó dobozban; egy hétig frissek maradnak. Ha több réteg süteményt halmoz fel a tartályba, helyezzen egy sütőpapírt a rétegek közé, hogy ne tapadjanak össze.

Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, lefagyaszthatja a Spitzbubent. Helyezze őket egy lezárt edénybe, és tegye be a fagyasztóba.