A töltött palacsintát vagy palacsintát kiváló alternatívája egy komplett első fogásnak: finomak és ízletesek, különféle töltelékekkel tálalhatók, és mindenki tetszeni fog az asztalnál. Ennek az ételnek az elkészítése valóban nagyon gyors és egyszerű és minimális erőfeszítéssel tökéletes tálalást biztosít. A töltött sós palacsintákat előre elkészítheti, műanyag fóliával letakarva a hűtőben pihentetheti, és közvetlenül fogyasztás előtt megsütheti, hogy időt spórolhasson és tudjon dedikálni a vendégeknek! Elkészítheti a palacsintákat hagyományos módszerrel, vagy használhatja a bimbyt vagy más konyhai robotgépet. Ezen a változaton kívül sok más tölteléket is kipróbálhat a bésamel borítású sült palacsintához: vegetáriánus spenóttal és fetasajttal, cukkini és ricotta sajttal, brokkolival és kecskesajttal, de darált hússal és paradicsommal is.

Előkészítés

1

Egy tálban habverővel összekeverjük a tejet és a tojást.

2

Adjunk hozzá egy csipet sót és az átszitált lisztet, egy-egy kanállal, keverjük, nehogy csomók képződjenek.

3

Tegye a tálat a hűtőszekrénybe, átlátszó fóliával letakarva, körülbelül 30 percre.

4

Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt vagy palacsintát alacsony lángra. Adjunk hozzá egy darab vajat, és várjuk meg, amíg felolvad. Közben kivesszük a tésztát a hűtőből, és erőteljesen összekeverjük.

5

Öntsön egy merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepébe, és forgassa el, hogy egyenletesen eloszlassa.

6

Főzzük két percig, lassan emeljük meg a palacsinta szélét egy spatulával. Amikor teljesen levált, fordítsuk meg, és süssük még egy percig a másik oldalát. Vegye figyelembe, hogy amikor a serpenyő melegebb, a főzési idő is csökken. A palacsinta akkor lesz kész, ha arany színt vesz fel barnás erekkel.

7

Tegye át a palacsintákat egy tányérra, és hagyja pihenni.

8

Elkészítjük a bésamelt: egy serpenyőben mérsékelt lángon olvasszuk fel a vajat a sóval. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, és habverővel folyamatosan keverjük hozzá a lisztet.

9

Tegye vissza a serpenyőt alacsony lángra, és adja hozzá a szobahőmérsékletű tejet, lassan keverje, amíg sűrű keveréket nem kap. Folyamatos kevergetés mellett főzzük még 5 percig.

10

Csak a főzés végén adjuk hozzá a szerecsendiót, és ha szükséges, még egy csipet sót. Fedjük le a bésamelt a szósszal érintkező fóliával, és hagyjuk kihűlni.

11

A gruyere sajtot kockákra, a sonkaszeleteket csíkokra vágjuk.

A palacsinta összetétele

1

Kapcsolja be a statikus sütőt 180°-ra.

2

Vágódeszkán kinyújtjuk a palacsintát. Kenjünk meg 1 evőkanál besamelt a palacsinta felületének felére. Osszuk szét néhány kocka sajtot és egy kis sonkát.

3

A palacsintát félbehajtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Töltsük meg az összes palacsintát ugyanígy, és helyezzük el a tepsibe, egymás mellé, kissé átfedve.

4

A maradék bésamellel ráöntjük a palacsintákat, hogy ellepje, és megszórjuk reszelt Grana Padano-val. Addig sütjük, amíg a sajt megolvad és a felülete lereszelődik. Körülbelül 15 percet vesz igénybe.

5

Kivesszük a sütőből, apróra vágott petrezselyemlevéllel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Tanácsok és tippek

A palacsintákat töltelék nélkül is megtarthatja két napig a hűtőbenfóliával borítva. A tészta edénybe zárható és hűtőszekrényben 12 órán át tárolható. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja és felolvaszthatja őket, ha szükséges, egymásra rakva a fagyasztóba helyezve palacsintákat és pergamenpapírokat váltogatva.

Azáltal, hogy eltávolítja a tésztából a csipet sót, ezeket a palacsintákat édes ételekhez is használhatja, például nutellát és apróra vágott pisztácia palacsintákat.

Történelem

A palacsinta eredete francia, de sok hasonló recept, vagy bizonyos változatokkal széles körben elterjedt Európa számos országában. Azt mondják, hogy az első palacsinta kérésére készült Gelasius pápa I aki az V. században francia zarándokokat fogadott Rómában, és megparancsolta szakácsainak, hogy készítsenek tojásból, tejből és lisztből készült puha pogácsát. A pápa vendégei odahaza terjesztették a receptet a régiójukban. Az évszázadok során az alaprecept is számtalan változáson ment keresztül: a középkorban például tej helyett fehérbort használtak. Franciaországban még mindig hagyományosan február 2-án készítik el a palacsintát. gyertyaszentelő napbarátokkal és rokonokkal együtt: a palacsinta közös elfogyasztása a barátság és a szövetség szimbóluma, a franciák szerint a palacsinta a ház rejtett sarkában tartása szerencsét és pénzt hozhat