A rusztikus pizza elkészítéséhez a nápolyi hagyományok inspiráltak. Ott a rusztikus alatt egy quiche-t értünk omlós tészta alap ricottával, sajtokkal és pácolt húsokkal. Az elkészítést meg akarva gyorsítani, ráhajtottam a leveles tésztát: imádom, ahogy főzve megdagad, ropogós és réteges héjat alkotva. Tölteléknek inkább a klasszikust választottam, kezdve ricottával, tojással, reszelt sajttal és kockákkal.

Előkészítés

1

Először elkészítjük a tölteléket. Egy tálban keverjük össze a ricottát a tojással.

2

Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott wurstelt és provolont, a parmezánt, sózzuk, borsozzuk.

3

Tekerjük ki a leveles tésztát, és béleljünk ki egy 25 centiméter átmérőjű tepsit.

4

Ráöntjük a tölteléket és elsimítjuk.