A calzone egy másik módja a pizza élvezésének, amelyet gyakran alábecsülnek, talán azért, mert kevesebb a tölteléke és több a tésztája, mint a klasszikus pizzában. Nagyon szeretem, mert szabad utat enged a fantáziámnak. Övé puha és áramló szív vágáskor mindig meglepetés. Próbálja ki a klasszikus változatban a sonka és gomba, vagy a mohóba, ahogy én tettem, gombával és taleggio sajttal. A kiinduló tészta a pizza, de ha nagyon sietsz, választhatod a kész tésztát, ami a szupermarket hűtőpultjában vagy a pékségekben megtalálható. Utolsó, de legvégső megoldás a hűtőbogárból felcsavart pizzatészta. Partikhoz, büfékhez mini változatban készítsük el, 10 cm átmérőjű tésztatál segítségével.

Előkészítés

1

Egy tálba vagy a mixerbe öntsük a lisztet, az élesztőt, a sót, az olajat, és kezdjük el keverni, fokozatosan hozzáadva a meleg vizet. Ha a tészta sima és homogén, nedves ruhával letakarjuk, és 3-4 órát kelesztjük. A végén a tészta duplájára kel, és 4 részre oszthatod, amiből a 4 nadrágod lesz. Egyenként kezdjük el vékonyan kinyújtani a tésztát (minél vékonyabb, annál omlósabb lesz a calzone, és fordítva).

2

Ha a tészta jól kinyújtott, csak félig kezdjük el megtölteni a kiválasztott hozzávalókkal (én a gombát és a taleggio sajtot preferáltam). Az üresen hagyott másik fele a calzone bezárására szolgál.

3

Segítsen magának egy villa szárnyaival, hogy lezárja az oszlopot, majd hajtsa be a felesleges éleket, hogy egyfajta keretet hozzon létre. Kenjük meg paradicsomszósszal.

4

Csak meg kell ismételni ugyanezt az eljárást a maradék tésztával, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütni.

Tippek és érdekességek

A Calzone számos összetevővel fűszerezhető, amelyek széles választékot tesznek lehetővé a töltelék elkészítésében. A klasszikus paradicsommal és mozzarellával kezdődik, de tehetjük hozzá, gomba, tojás, borsó, frankfurti, különféle felvágottak és ha mozzarella helyett más típusú sajtokat szeretne hozzáadni, megteheti!! A provolától a scamorzáig, az ementálig, röviden, bármelyiket választhat. Végül adhatunk hozzá zöldségeket is, mint pl padlizsán, cukkini, paprika és így tovább. A Calzone alapvetően egy zárt pizza, így ezer fűszerezésre adja magát. Ha a húzási fázisban a tészta kissé zsugorodik, hagyja pár percig, majd vegye vissza. A sütésen kívül főzhető al sütő. Campania és Puglia hagyományos agrár-élelmiszeri termékeként ismerik el, de vannak olyan receptek is, amelyek Lazioból, Basilicatából és Szicíliából származnak. Röviden, egész Olaszország különlegessége!