Ott Kagylóleves tipikus nápolyi étel, a nápolyi konyha egyik alapköve, és általában nagycsütörtökön sem hiányozhat az asztalokról. Elkészítéséhez nagyon kevés hozzávaló elég: paradicsom, fokhagyma és petrezselyem, amihez általában fűszeres olajat szoktak tenni, hogy finomabb legyen a leves. Alternatív megoldásként elkészítheti a Taranto stílusú kagyló, az apuliai konyha jellegzetes étele, melyhez chilit és fehérbort is adnak, előételként vagy második fogásként, krutonnal tálalva. Térjünk át az első tenger gyümölcsei fogására Linguine tenger gyümölcseivel, a tengeri konyha klasszikusa, ahol a kagyló és a kagyló sem hiányozhat. Hogy meglepje barátait, tegye próbára magát Gratin kagyló, ropogós és ízletes étel könnyen elkészíthető és olcsó tengeri előételhez. Így miután megmártóztunk a kagylók világában, rájöttünk, hogy ezek a puhatestűek az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcsei, és mivel jók és sokoldalúak, az asztalra kerülve mindig nagy sikert arattak!

Előkészítés

1

Vegyük a kagylókat, és folyó víz alatt egy acélgyapot segítségével tisztítsuk meg, majd távolítsuk el az oldaláról kilépő szálat.

2

Öntsük a kagylókat egy nagy tálba víz nélkül; azonban a tálat letakarhatja egy nedves ruhával.

3

Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre egy csepp extra szűz olívaolajjal, és pirítson meg két gerezd fokhagymát körülbelül 1 percig.

4

Hozzáadjuk a paradicsompürét, az előzőleg apróra vágott petrezselymet és a fekete borsot is. Lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.

5

Ekkor tedd a megtisztított kagylót a serpenyőbe, és fedd le. Főzzük néhány percig, de mindenképpen addig, amíg az összes puhatestű kinyílik, és kiengedi a szósz ízesítéséhez hasznos vizet, mielőtt egy szelet kenyérrel megszórva, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Tartozékok / Kiegészítők

• Fazék fedővel
• Csónakázó
• Egy nagy tál
• Nedves ruhát

Tippek és trükkök

• Ha fűszeres jegyet szeretne adni a kagylólevesnek, tehet bele chilit vagy fűszeres olajat.
• Aki jobban szereti, használhatja a héjas kagylót a szószhoz: ebben az esetben megtisztítás után főzzük 1 percig, vagy amíg ki nem nyílnak; héjastul és a szószhoz adva használd fel a folyadékot, hogy ízesítsd. Amint kész a szósz, adjuk hozzá a héjas kagylót, főzzük 5 percig, és tálaljuk.
• Egy másik kipróbálható nápolyi készítmény a klasszikus Impepata di cozze: ebben az esetben nem vöröskagylólevesről beszélünk, hiszen csak olajjal, fokhagymával, petrezselyemmel és borssal készítik.
• Ha még gazdagabbá és ízletesebbé szeretné tenni a kagylólevest, hozzáadhat például polipot, garnélarákot és tintahalat, ügyelve a főzésre, hogy puhák maradjanak a szájban.

tárolás

A kagylólevest az elkészítés után azonnal forrón kell fogyasztani. Meg lehet tartani legfeljebb néhány órára légmentesen záródó edénybe zárva.