A carbonara tenger gyümölcsei elkészítéséhez kezdje a lazaccal: éles késsel távolítsa el a bőrt, és távolítsa el a központi gerincet. Ujjbegyeivel húzza végig a húst, hogy felmérje a többi tövis jelenlétét, és ha talál, csipesszel távolítsa el. Végül a lazacot kockákra vágjuk.

Folytassa a tonhal tisztítását is: tegyük a filét egy vágódeszkára, távolítsuk el a maradékot és vágjuk kockákra.

Mossa meg a tintahalat és az egeret, éles késsel vágja karikákra a fejét, míg a csápokat kockákra vágja.

A garnélarákokat megtisztítjuk, 4 egész garnélát hagyunk a díszítésnek. A fejet el kell távolítani a többi garnélarákról, és félre kell tenni. Távolítsa el a páncélt, és készítsen egy kis bemetszést a garnélarák hátulján, majd távolítsa el a belet egy fogpiszkálóval.

Körülbelül 4 evőkanál olajat öntsünk egy tapadásmentes serpenyőbe, adjuk hozzá az előzőleg meghámozott fokhagymagerezdeket és egy csilipaprikát. Két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a rákfejeket és pár másodpercig pirítjuk.

Távolítsuk el a garnélarák fejét és a fokhagymát, majd öntsük a serpenyőbe a vágott tintahalat és a tintahalat. 10 percig főzzük közepes lángon. Amikor kezdenek világosabbak és kevésbé áttetszőek lenni, hozzáadhatja a lazacot és a tonhalat, és további 4 percig főzheti.

Sózzuk, majd hozzáadjuk a meghámozott és megtisztított garnélarákot.

Végül hozzáadjuk a scampit. A scampi egy különösen ízletes, de egyben finom rákféle, amely extra ízt kölcsönöz tengeri carbonarájának. Hozzáadjuk a négy garnélarákot is a páncéllel együtt, felöntjük a száraz fehérborral, és tovább főzzük kb. 11-12 percig.

Tegyünk egy fazék sós vizet a tűzhelyre, és közepes lángon forraljuk fel. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a spagettit. Amíg a tészta fő, egy tálba öntjük az egész tojást és a két sárgáját.

Villával kezdjük el jól keverni. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál reszelt pecorino romanót és egy bő fekete borsot.

Addig verjük villával, amíg sima krémet nem kapunk. A tésztát al dente szűrjük le, és közvetlenül a hallal együtt öntsük a serpenyőbe.

Adjunk hozzá egy merőkanál főzővizet a serpenyőbe, hogy a keményítő jelenlétének köszönhetően krémes mártást kapjunk. Adjuk hozzá a tojás, a pecorino és a fekete bors keverékét is. Jól és gyorsan keverje össze konyhai csipesszel, majd azonnal, még forrón tálalja a tengeri carbonarát.