A Chirashi nem más, mint egy gazdag rizstál, amelyre az elkerülhetetlen nyers hal kerül, általában lazac, tonhal, kardhal és tojás, amelyekhez olyan elemeket adnak, mint az uborka, avokádó és bármi más, amit csak akar. Számos változata létezik, és ha a nyers hal még mindig félelmet kelt, használhat főtt halat is. Ez egy komplett étel, amit könnyedén elkészíthetünk otthon, mindenki számára elérhető közelségben, hiszen nem kell feltekerni vagy követni egy adott összetételt, de elég lesz, ha a hozzávalókat kedvünk szerint összeállítjuk. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szükségünk lesz sushi rizsre vagy más módon a kerek szemű rizs, amelyet felforralunk, majd lehűtjük, hogy ezt követően összekeverjük az ecettel. Mi használjuk rizsecet, amelyet rizs erjesztésével nyernek, és finomabb és édesebb ízű, ami jól illik a halakhoz. Ha nem találja, használhatja az almaecetet, amelyet kevés vízzel kell hígítani. A rizs megválasztása a recept sikere, esetleg a sushi és más japán receptek elkészítése szempontjából is fontos, hiszen egy kicsi, gömbölyű szemre van szükség, ami főzés közben nem esik szét, és utána ragacsos marad, a pálcikaműveletek megkönnyítése. Ezt követi a szigorúan frissen és gyorshűtött hal hozzáadása. Ebben az összefüggésben a Egészségügyi Minisztérium irányelveket tett közzé a nyers hal biztonságos fogyasztására, elkerülve ezzel a parazitákkal való megfertőződés kockázatát. A nyersen vagy pácolt halat előzetesen nagynyomású hűtéssel, azaz -20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell lefagyasztani. legalább 24 órát a gyorshűtőben, vagy legalább 96 órán át -18 fokon az otthoni fagyasztóban (három vagy több csillaggal jelölve). Készíthetjük ételünket avokádóval (aminek érettnek kell lennie, ezért puha tapintásúnak), uborkával, metélőhagymával, gyömbérrel és szójaszósszal.

Előkészítés

1

A rizst hideg vízzel leöblítjük, egy tállal segítünk, ismételjük a műveletet, amíg a víz átlátszóvá nem válik.

2

A rizst bő vízben, közepes lángon hagyva főzzük meg a csomagoláson feltüntetett főzési ideig.

3

Közben elkészítjük a redukciót úgy, hogy a rizsecetet, a cukrot és a sót egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.

4

Ha megfőtt a rizs, egy nagy tálba rendezzük, hogy szétterítsük és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk az ecetredukciót, összekeverjük, és szobahőmérsékletűre hűtjük.

5

Ha kihűlt a rizs, összeállíthatjuk a tálkáinkat. Eldönthetjük, hogy a rizst az összes hozzávalóval a tetejére rendezzük, vagy mindent összekeverünk. Azt is eldönthetjük kényelmünk szerint, hogy milyen vágást használjunk halhoz és zöldséghez.

6

A halat vékony csíkokra vagy 1 cm-es kockákra vágjuk. Az előzőleg megmosott és megpucolt uborkát és sárgarépát julienne csíkokra redukáljuk. Az avokádót félbevágjuk, hosszában vágjuk, és körbeforgatjuk a magja körül. A héját eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A hozzávalóinkat a rizsre rendezzük. Ha szeletekre vágott halból szeretnénk virágot alkotni, csak tekerjük fel magára.

7

A Chirashi rizs most már fogyasztható, és a tökéletes kísérő szójaszósszal és gyömbérrel lesz.

8

tárolás

Elkészítés után azonnal fogyaszd el.

Változatok

Kiválaszthatjuk, hogy melyik halfajtát használjuk, nyersen, vagy főzve, esetleg grillezve. Általában tonhalat, lazacot, kardhalat, garnélarákot használunk, hogy olyan zöldségekkel gazdagítsuk, mint az uborka, sárgarépa, zeller, zeller, saláta.

kíváncsiság

A chirashinkat pácolt gyömbérrel egészíthetjük ki. Mostanra a szupermarketben már tényleg minden terméket megtalálsz, és meg is tudjuk vásárolni gyömbér üvegben, de házilag is elkészíthetjük. Csak vásároljon friss gyömbér gyökeret, távolítsa el a héját, és szeletelje fel vékony szeletekre mandolinnal. A szeleteket néhány percig blansírozzuk forró vízben, hogy megpuhuljanak. Végül az előzőleg lecsepegtetett szeleteket pihentetjük, víz, rizsecet, cukor és ecet felforralásával kapott pácba.