A penne lazaccal az egyik első olyan étel, amelyet sikeresen ki lehet próbálni, még a konyhában is a legelső fegyverekhez. Azoknak is megfelelő, akik nem szeretik a halat, vagy esetleg szkeptikusak a főzéssel kapcsolatban, mert megijednek a tövistől és a fáradságos tisztítási fázisoktól. Ráadásul a penne lazaccal mindenkit meghódít, fiatalokat és időseket egyaránt. Továbbá a recept sebessége, a szupermarketben már tisztítva és szeletelve talált füstölt lazacot most egész évben használhatjuk. Anélkül, hogy bemocskolnánk a kezünket, finom és kellemes ízű ételt készíthetünk, számos variációban testre szabhatjuk. Ha jobban szereti, használhat friss lazacot is. A füstölt lazac megőrzi a friss lazac jellemzőit, azzal a különbséggel, hogy füstölve hosszabb ideig tárolható. A piacon vákuumcsomagolva találjuk, és zárt csomagolásban hosszabb ideig eltarthatjuk, mint a friss halat. Ezenkívül a dohányzási folyamat csökkenti a kalóriatartalmat is, azok előnyére, akiknek tartalmazniuk kell a kalóriabevitelt az étrendjükben.

Előkészítés

1

Tedd a vizet egy serpenyőbe, forrald fel nagy lángon. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy marék sót, a tésztát és keverjük össze egy kanállal.

2

Egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevíts fel egy csepp olajat, add hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsd meg néhány percig.

3

Amíg a tészta fő, a lazacszeleteket négyzetekre vágjuk. Adjuk hozzá a lazacot. Leöntjük a fehérborral. Bor (vagy alkoholos rész) adagolásakor fontos, hogy a tűz mérsékelt legyen, hogy a hő hatására az alkohol el tudjon párologni, és csak az aromája maradjon meg. Ha alacsony lángon főzzük hozzá a bort, akkor túlságosan savas és alkoholos jegyet hagy a végső ízben.

4

Amikor a folyadék lecsökkent, csökkentjük a lángot, hozzáadjuk a tejszínt, a paradicsompürét és összekeverjük. Oltsa el a tüzet. Ha tejszínnel vagy sajttal dolgozik, fontos, hogy csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzze, hogy megakadályozza a csomósodást. Az öntetet ne főzzük túl.

5

A tésztát al dente csepegtessük le a serpenyőben a szósszal és pirítsuk meg. A lyukas kanál segítségével lecsepegtetjük, vigyünk magunkkal még egy kis tésztafőző vizet, így lágyul a szósz. Az ételt forrón, ízlés szerint petrezselyemmel vagy fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Tartozékok / Kiegészítők

• Acél edény
• Nincs pálcás serpenyő
• Lepermetezzük a tészta vagy a szűrőedény lecsepegtetéséhez
• Vágódeszka
• Kés

Tippek és trükkök

• Ha jobban szereted ezt az ételt, akkor egy hosszú tésztához is jól passzol, mint például a linguine, de kísérletezhetsz lazacos lasagnával is, a krémet bésamellel helyettesítve. Valójában a lasagnának együtt kell főznie a szósszal, aminek lágyabbnak és vizesebbnek kell lennie, mint a tejszínnek, amitől az étel túl száraz lesz.

• A halat turmixolhatjuk pálinkával vagy vodkával. Tudunk hozzon létre egy teljesen fehér változatot is paradicsom hozzáadása nélkül.

• A dohányzás az egyik legrégebbi élelmiszer-tartósítási technika, amelyet a fák és aromás fűszernövények elégetésekor felszabaduló füstök segítségével hajtanak végre.

• A lazac gazdag omega 3-ban, D-vitaminban, ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban és foszforban.

tárolás

A penne lazacot legfeljebb 2 napig tartsa hűtőszekrényben, zárt edényben.