A paella az Spanyolország nemzeti étele és sokféle változatban elkészíthető: hús, hal, vegyes, vegetáriánus. Ott Valencia Paella, sok más mellett az eredetinek számít, de minden család számára létezik más receptváltozat, amely előírja a paprika, hóborsó vagy zöldbab, apróra vágott vagy reszelt paradicsom, kisebb-nagyobb mennyiség hozzáadását vagy mellőzését. nyúlhús vagy csirke. Az alap azonban mindig ugyanaz: nyúl- és csirkehús, zöldségek és mindig enyhén al dente rizzsel főzött húsleves. Ha a recept variálható, az eljárás azonban érinthetetlen: ha a rizst összekeverjük a keverékkel, ez nem szabad újra megérinteni, amíg meg nem fő. A paella szegényes ételként született, a maradék zöldségek és rizs hozzáadásával történő felhasználásának módja. A zöldségleveshez, amelyre a folyamat során szüksége lesz, próbálja ki ezt a receptet! A mi receptünk változata, még ha kissé eltér is a hagyományos valenciai változattól, nagyon finom, és a spanyol ízekre és aromákra emlékeztet. Próbálja ki, és ossza meg velünk, mit gondol!

KÉSZÍTMÉNY

1

A nyulat és a csirkehúst 3 cm-es darabokra vágjuk, a csontokat és a bőrt eltávolítjuk.

2

Öblítse le és tisztítsa meg a paprikát, távolítsa el a magokat és a belső szálakat, és vágja durva darabokra. A paradicsomot kockára vágjuk, a zöldbabot pedig félbevágjuk.

3

A zöldséglevest felforrósítjuk. Öntsünk két merőkanál húslevest egy tálba, hogy a sáfrányos tasakok feloldódjanak, és tegyük félre.

4

Egy nagy, magas szélű, lehetőleg acél serpenyőbe öntsük az olívaolajat, és hagyjuk felmelegedni. Ezután hozzáadjuk a csirkehúst és a nyúlhúst.
15 percig pároljuk közepes lángon, sózzuk és borsozzuk. Helyezze a húst a serpenyő oldalára, és tegye bele az összes zöldséget a közepébe. Keverjük össze és főzzük 10 percig.

5

Öntsük a rizst a serpenyőbe, keresztet formázva. Hagyja egy percig pirítani, majd keverje össze a többi hozzávalóval.

6

Adjuk hozzá az összes zöldséglevest, beleértve a sáfrányt tartalmazó kis tálat is. Alaposan keverje össze, majd ne érintse meg újra a rizst, amíg meg nem fő, közepes-alacsony hőt tartva.

7

Végül a folyadéknak teljesen fel kellett volna szívnia. Tálalás előtt kapcsolja le a hőt, és hagyja pihenni körülbelül 15 percig.

Tartozékok / Kiegészítők

1. Magas szélű serpenyő
2. Vágódeszka
3. Éles kés

Tanácsok és tippek

A valenciai paella legfeljebb 2 napig tárolható hűtőszekrényben, légmentesen zárva. Nem ajánlott lefagyasztani.

Ehhez a fajta elkészítéshez a legalkalmasabb rizsfajta a Redondo, de mi a törpe felhajtóOlaszországban sokkal könnyebben megtalálható rizsfajta.

Helyettesítheti a zöldbabot a pofákat vagy a nagytálakat.

A főzési idő a felhasznált rizs minőségétől függően változik: a vialone nano esetében körülbelül 18 perc.

Próbáljon meg egy másik spanyol ételt is elkészíteni: a gazpachot!

Történelem

A „paella” elnevezés abból a tartályból ered, amelyben ezt a szegényes ételt főzték: egy nagy serpenyő, két kis füllel, nagyon magas szélekkel, amely képes elbírni a húst, rizst és zöldségeket keverő edény súlyát. Az étel a 15. és 16. század között született, amikor a gazdáknak elkezdtek egy ételt elkészíteni. egyetlen és tartalmas étel amijük volt: nyulak, csirkék és zöldségek, rizs kíséretében, a leggyakoribb gabonapehely. Hagyományosan a paellát bele kell főzninyitvaaz edény felhelyezése narancs fahasznos, mert képes fenntartani a folyamatos tüzet, ami szükséges a recept helyes sikeréhez.