Megőrül a uramaki és szeretnéd otthon elkészíteni őket, akárcsak a japán éttermekben? Íme a recept, amellyel kipróbálhatod ezeket a Japánra jellemző sushi tekercseket, amelyek egy réteg Nori hínárból állnak, amely halból, avokádóból és uborkából készült tölteléket tartalmaz, kívül egy további szezámmaggal dúsított rizsréteggel borítva. . Esetünkben elkészítettük az Uramakit kaliforniai tekercses változatban, vagy kaliforniai makit, de a töltelékváltozatok számtalan, és mindet ki kell próbálni! Egy igazi japán stílusú vacsora elkészítéséhez pedig tedd őket az asztalhoz a Hosomaki hogy lenyűgözze és megörvendeztesse vendégeit.

Előkészítés

1

Először hámozzuk meg az uborkát és az avokádót. Az elsőt 1/2 cm vastag rudakra vágjuk, az avokádót felszeleteljük.

2

A Nori hínárt hosszában kettévágjuk, hogy két téglalapot kapjunk.

3

Helyezzen egy téglalapot hínárból az előzőleg fóliával letakart szőnyegre. A Nori hínárt a szakács felé kell helyezni, 1 centiméter távolságot hagyva a szőnyeg szélétől, és a fényes rész érintkezik a szőnyeget borító fóliával.

4

Most lépjen tovább az Uramaki összetételére. A Tippek és trükkök részben a sushi rizs főzésére vonatkozó utasításokat talál.
Nedvesítse meg a kezét hideg vízzel, és vegyen be 60 g rizst. Helyezze a hínárra.

5

Terítse el a rizst a hínáron, hagyjon körülbelül 1 cm szabad helyet a hínár hosszú oldalán.

6

A rizsréteget megszórjuk szezámmaggal.

7

Most nagyon óvatosan fordítsa meg a hínárt a rizzsel, ügyelve arra, hogy a rizs érintkezzen a szőnyeggel, és a hínár felfelé nézzen. Legyen óvatos ebben a szakaszban, nehogy az algák eltörjenek.

8

A hínár közepére kenjünk meg 2 teáskanál majonézt, majd helyezzünk rá néhány szelet avokádót és a surimi rudakat is.

9

Hasonlóképpen készítse el az alternatív tölteléket majonézzel, uborkával és surimival.

10

Folytassa a tekercs bezárásával. Emelje fel a szőnyeget, és kezdje el magára zárni a hínárt, ügyelve arra, hogy a töltelék a közepén maradjon.

11

Enyhén nyomja meg a kezével, amíg az Uramaki tekercs teljesen be nem záródik.

12

Ily módon nagyon kompakt tekercset kapsz, melynek tölteléke Nori hínárba van csomagolva, külső rizsréteggel.

13

Helyezze a tekercset egy vágódeszkára, és egy késsel, amelynek pengéjének előzőleg nedvesnek kell lennie, ossza ketté. Keverje össze a két tekercset, és vágja tovább 4 vagy 5 részre.

14

Az Urakami készen áll. Tálaláskor gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal tálaljuk.

Tartozékok / Kiegészítők

• Makisu (susitekercs készítésére alkalmas bambusz szőnyeg)
• Átlátszó film
• Vágódeszka
• Éles kés
• Tál
• Teáskanál

Tippek és trükkök

• Az Uramaki optimális eredményéhez a megfelelő típusú rizs használt. Valójában az a fontos, hogy a rizs alkalmas legyen sushihoz: kis gömbölyű szemek, a Kome rizs, rizsecettel, sóval és cukorral ízesítve. A rizst főzés előtt ugyanilyen fontos, hogy alaposan öblítse le víz alatt, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt.
• Ott is rizs főzése különös figyelmet igényel. Soha ne nyissa fel annak az edénynek a fedelét, amelyben a rizs található, mert a szükséges páratartalom szétszóródik. Amikor a rizs megfőtt (kb. 15 percet vesz igénybe), kapcsolja le a tüzet és egy fakanállal keverje össze, majd adjuk hozzá a rizsecetet, a sót és a cukrot a fűszerezéshez. Hagyja hűlni, amíg a rizs el nem éri a 35 °C-os hőmérsékletet: ekkor már eléri a megfelelő állagot és alakíthatóságot a tekercsek elkészítéséhez.
• Az általunk javasolt recept az Uramaki leghíresebb változata, nevezetesen az i Kaliforniai tekercs, de sok variáció létezik. Surimi helyett lazac- vagy tonhalfilé, garnélarák is behelyezhető. A majonéz alternatívájaként friss krémsajttal, avokádó helyett pedig mangószeletekkel kenhető, hogy egzotikusabb utóízt adjunk. A külső része mandulapehellyel, halikra vagy mákkal, valamint szezámmaggal is dúsítható. Röviden: kiélheti fantáziáját, hogy valóban kivételes házi készítésű Uramakit szerezzen.
• Az Uramaki megvalósításához elengedhetetlen a használataNóri hínár. Enélkül a recept sikere veszélybe kerülne. Főleg a japán konyhában gyakran használt alga, amelyet először apróra vágnak, majd vékony lapok formájában természetes módon szárítanak. Jódozott utóíze van, és szervezetünk számára jótékony tulajdonságokban is gazdag. Ez az alga ma már sok szupermarketben és etnikai élelmiszerboltban megtalálható. A Nori hínár csomagolásának felbontása után a megmaradtakat célszerű légmentesen záródó edénybe zárva megtartani.

tárolás

A megmaradt Uramakit tartsa légmentesen záródó edényben lezárva a hűtőszekrényben, és fogyaszd el legkésőbb 1 napon belül. Nem javasoljuk a fagyasztást.