Ott calamarata Ez egy ízletes és különleges első halfogás, alig több mint fél óra alatt elkészül és kivételes eredménnyel. Az étel elkészítéséhez használt tésztaformátum az úgynevezett „calamarata”, tipikus tészta Campaniából és különösen Nápoly tartományból: félsima paccheri, amely különösen alkalmas halalapú szószokkal fűszerezésre. Nem véletlen, hogy Nápolyban a kalamaráta az ünnepek, a karácsony és az újév étele, amikor a nápolyi hagyomány azt akarja, hogy a főétel legyen. tenger gyümölcsei alapján olyan kedves a nápolyiaknak. A tintahal mellett ennek az ételnek a csillaghala a tintahal, amelyet gömbölyűre és apróra vágva koktélparadicsom, olaj, fokhagyma, chilipaprika és petrezselyem szósszal főznek. Eredeti és egyszerű recept, ajánljuk egy baráti vacsorára!

Előkészítés

1

A koktélparadicsomokat 4 részre vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk. Tedd félre, később a receptben szükséged lesz rájuk.

2

Tisztítsa meg a tintahalat: húzza meg és távolítsa el a fejet, távolítsa el a belsőséget, és válassza szét a csápokat és az uszonyokat. A zacskót szeletekre, a csápokat és a szárnyakat pedig kockákra vágjuk.

3

Egy nagy serpenyőbe öntsünk 4 evőkanál extra szűz olívaolajat. Közepes lángon felhevítjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a darált chilit. Amikor a fokhagyma aranybarna, hozzáadjuk a szárnyakat és a csápokat, és kb. 2 percig főzzük. Adjuk hozzá a szeleteket és 1 csipet sót is.

4

Közepes lángon 4 percig főzzük az egészet, majd öntsük hozzá a fehérbort és az apróra vágott petrezselymet. Hagyja teljesen elpárologni az alkoholt, és kapcsolja le a hőt. Távolítsa el a fokhagymát, és tegye félre a tintahalat egy tálba.

5

Közben tegyünk egy nagy edényt, ¾ vízzel teli, közepes lángon a tűzhelyre.

6

Ugyanabba a serpenyőbe, ahol a tintahalat főzte, adjon hozzá 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, egy másik gerezd fokhagymát és apróra vágott chilit. A fokhagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a koktélparadicsomot és egy csipet sót. Öntsünk egy merőkanál tésztafőző vizet, és főzzük a paradicsomot körülbelül 10 percig.

7

Ha a paradicsom megfonnyadt és kiengedte a szószt, adjuk hozzá a félretett tintahal darabokat, és jól keverjük össze a hozzávalókat. Kapcsolja ki a hőt, és fedje le fedővel.

8

Amikor az edényben felforrt a víz, adjunk hozzá egy csipetnyi durva sót, és öntsük bele a calamarata-t. Főzzük a csomagoláson feltüntetett idő szerint. Amint megsült, lyukas kanállal csepegtessük le, és közvetlenül a mártással együtt a serpenyőbe tesszük.

9

Tegye fel a tűzhelyet nagy lángra, és párolja a tésztát a szósszal körülbelül 2 percig, hozzáadva ½ merőkanál tésztafőző vizet, hogy krémes mártást kapjon. Lekapcsoljuk a tüzet és azonnal tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Ha szeretnéd még krémesebbé varázsolni a kalamarátát, akkor kb ½ doboz hámozott koktélparadicsomén a friss koktélparadicsom főzése közben.

Fontos, hogy a főzővizet szükség szerint adjuk hozzá, hogy krémes tintahalat kapjunk. A főzővíz elhagyása nagyon kiszárítaná az edényt.

Ha nem szereted a chili csípős ízét, akkor kerüld a hozzáadását.

Javasoljuk, hogy használjon néhányat friss tintahali, mert főzés közben puhábbak maradnak. De ha nincs, használhat fagyasztott tintahalat is, használat előtt teljesen felolvasztva.

A bort elhagyhatod, a végeredmény nem sérül.

kíváncsiság

A Calamarata a nápolyi konyha jellegzetes étele, „calamarata” tésztából és tintahalból készül. A tészta neve a puhatestűről származik: valójában félig sima paccheri tintahalgyűrűkre emlékeztetnek. A hagyományos recept mellett van egy másik változat is, sütőben, fóliában dupla sütéssel.

tárolás

A calamaratát az elkészítéséhez használt friss alapanyagok miatt célszerű azonnal elfogyasztani. Hűtőben azonban lefedve tárolhatod, mert maximum 1 nap. Végül a szószt előre elkészítheti, és néhány órára hűtőszekrényben tárolhatja.

A fagyasztás nem ajánlott.