A bazsalikom betakarítása és megfelelő tárolása

A bazsalikom népszerű és sokoldalú fűszernövény, széles körben használják a konyhában különféle ételek gazdagítására. Jellegzetes illata és egyedi íze számos recept nélkülözhetetlen összetevőjévé teszi, mint például pesto, saláták, szószok és levesek. Ahhoz azonban, hogy a legtöbbet kihozzuk frissességéből és ízéből, elengedhetetlen a megfelelő időpont és mód ismerete szedd le a bazsalikomot. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a bazsalikom betakarításának bevált gyakorlatait, az ideális időpontokat, valamint néhány hasznos tippet a bazsalikom betakarításához.

A bazsalikom megfelelő betakarításának megtanulása lehetővé teszi, hogy megízlelje a bazsalikom finomságát a konyhában, és mindig friss fűszernövényekkel gazdagítsa ételeit.

Mikor kell bazsalikomot betakarítani?

A bazsalikomnövény általában akkor áll készen az első betakarításra, ha elért egy bizonyos méretet, és elegendő számú érett levele van. Általában ez körülbelül 6-8 héttel az átültetés után következik be, vagy amikor a növény eléri a 15-20 centiméteres magasságot.
Fontos megjegyezni, hogy a bazsalikomnövénynek időre van szüksége ahhoz, hogy megszilárdítsa magát, és elegendő levelet fejlesszen, mielőtt egészsége veszélyeztetése nélkül be lehet szedni. Ha a bazsalikomot termesztettek a magtól kezdve kicsit tovább tarthat a betakarítási szakasz elérése a már cserépben vásárolt és a kertbe vagy cserépbe ültetett növényekhez képest.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a bazsalikom készen áll-e a betakarításra, nézze meg alaposan a növényt. Keresse meg az első érett leveleket (a szár alján lévőket), amelyek sötétzöldek és kemények. Győződjön meg arról, hogy a levelek elég nagyok ahhoz, hogy a növény károsítása nélkül lehessen betakarítani. Kerülje a levelek több mint 1/3-ának egyidejű betakarítását, hogy biztosítsa a folyamatos egészséges növénynövekedést.
Általában a bazsalikomot a legjobb reggel betakarítani, miután a harmat megszáradt, de még mielőtt a nap túl meleg lenne. Ebben a napszakban a levelek a leggazdagabbak illóolajokban, amelyek a bazsalikom jellegzetes aromáját és ízét adják. Kerülje a bazsalikom betakarítását közvetlenül eső után, vagy amikor a levelek nedvesek.
Ne feledje, hogy a bazsalikomlevelek rendszeres betakarítása arra ösztönzi a növényt, hogy elágazódjon és új leveleket hozzon létre, biztosítva a friss bazsalikom folyamatos ellátását a receptekhez.

Hogyan szüretelik a bazsalikomot?

A bazsalikom betakarítása egyszerűen elvégezhető kézzel vagy egy tiszta konyhai ollóval.
Győződjön meg róla, hogy konyhai ollója vagy keze tiszta és száraz, hogy elkerülje a szennyeződést vagy a betegségek terjedését a növények között.
Az ollóval levághatja az érett leveleket a fő szár rögzítési pontja közelében. Ha úgy tetszik, finoman megcsípheti a leveleket az ujjai között, hogy eltávolítsa őket a növényről.
Ha követi ezeket az egyszerű lépéseket, akkor képes lesz a bazsalikom helyes betakarítására anélkül, hogy károsítaná a növényt, és friss leveleket kaphat finom kulináris készítményeihez.

Virágzó bazsalikom és apikális öntet gyűjteménye

Amikor a bazsalikom virágzik, a növény virágzó részei is betakaríthatók. A virágzó bazsalikom betakarítása a levelek betakarításához hasonló módon történhet.
Várja meg, amíg a bazsalikom virágai teljesen kinyílnak. A virágok általában fehérek vagy lilás színűek, és teljesen kinyílnak, amikor készen állnak a szedésre.
Nézze meg alaposan a bazsalikom növényt, és keresse meg a teljesen kinyílt, egészséges virágokat. A virágokat tartalmazó szárakat is betakaríthatjuk, ha dekorációs célokra, illóolajok készítésére szeretnénk használni.
Ollóval óvatosan vágja le a virágokat vagy szárakat az alap közelében. Ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el az összes virágzó részt a növényről, hanem hagyjon néhányat, hogy lehetővé tegye a magképződést a későbbi szaporításhoz (ha szükséges).
Ami az apikális feltöltést illeti, ez a gyakorlat abból áll, hogy eltávolítják a növény felső részét, beleértve a virágokat is, hogy ösztönözzék az oldalsó növekedést és elősegítsék a dúsabb levelek termelését.
Az apikális feltöltés történhet a bazsalikom virágzása után, de a vegetatív fázisban is gyakorolható, elsősorban a további levélkibocsátás serkentésére.

Hogyan használjunk friss bazsalikomot a konyhában?

A friss bazsalikom ízletes és aromás kiegészítője számos ételnek. Íme néhány általános módszer a friss bazsalikom főzéshez:

• bazsalikomos pesto: ez a recept egy klasszikus. A friss bazsalikomleveleket, a fenyőmagot, a fokhagymát, a Parmigiano Reggiano vagy Pecorino sajtot, az extra szűz olívaolajat és a sót keverje össze turmixgépben vagy mozsárban, amíg krémes állagot nem kap. A pesto felhasználható tészta ízesítésére, pirított kenyérre, salátákba, hús- és halszószként vagy kis üvegekbe fagyasztva, későbbi fogyasztás céljából;
• Saláták: Adjon hozzá friss bazsalikomleveleket a salátákhoz, hogy egy kis frissességet és aromájú legyen. A leveleket julienne csíkokra vághatja az elegánsabb megjelenés érdekében;
• Szószok és öntetek: Használjon apróra vágott friss bazsalikomleveleket olyan szószokban, mint a paradicsomszósz, ragu vagy pesto szósz, hogy fokozza az ízt. Az apróra vágott friss bazsalikomot olívaolajjal, fokhagymával és sóval is összekeverheti, hogy egyszerű és sokoldalú fűszeres szószt készítsen;
• tésztaételek: adjon hozzá friss bazsalikomlevelet a frissen lecsepegtetett forró tésztához más hozzávalókkal együtt, mint például paradicsom, mozzarella, olajbogyó vagy kapribogyó, hogy friss és aromás ízt kapjon. A bazsalikom díszítésként is használható egy szemet gyönyörködtető bemutatóhoz.
• pizza: használjon friss bazsalikomlevelet a frissen sült pizzához, hogy egy kis frissességet élvezzen. A bazsalikom jól illik a mozzarella, a paradicsom és a pizzák egyéb jellegzetes alapanyagaihoz;
• italok és koktélok: használjon friss bazsalikomlevelet, hogy ízesítse és díszítse nyári italait. Tegyen néhány bazsalikomlevelet egy pohár vízbe vagy limonádéba a frissesség érdekében, vagy használhatja koktélokhoz, például mojitohoz vagy gin-bazsalikom összetöréséhez.

Ne feledje, hogy a friss bazsalikom akkor a legjobb ízű, ha nyersen használjuk, vagy közvetlenül fogyasztás előtt adjuk hozzá az élelmiszerekhez. Ne feledje továbbá, hogy a bazsalikom gyorsan elveszítheti aromáját, ha hosszan tartó hőnek van kitéve, ezért a legjobb, ha a forró ételek elkészítésének vége felé adjuk hozzá.
Kísérletezzen ezekkel az ötletekkel, és hagyja, hogy a friss bazsalikom egy kis frissességet és ízt adjon kedvenc ételeihez!

Hogyan tároljuk a bazsalikomot hosszú ideig?

A bazsalikom többféleképpen tárolható, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát, és a tenyészidőszak után is felhasználható legyen.
Íme néhány általános módszer a bazsalikom tárolására:

• Szárítás: A bazsalikom szárítható a hosszú távú tároláshoz. Ehhez a bazsalikom fürtöket fejjel lefelé akasszuk hűvös, száraz, jól szellőző helyre. Hagyja teljesen megszáradni a bazsalikomot, ami egy-két hétig is eltarthat. Ha megszáradt, hámozzuk le a leveleket az elágazásokról, és tároljuk légmentesen záródó edényben, lehetőleg fénytől távol, hogy megőrizzük az aromát és az ízt. A száraz leveleket is lehet darálni, de jobb, ha nem túl finomra. A szárított bazsalikom levelekkel ízesíthető forró ételek, például levesek, szószok és pörköltek;
• Fagyasztás: A bazsalikom fagyasztható hosszú távú tároláshoz. A bazsalikomleveleket meghámozzuk, és egy tálra tesszük őket egy rétegben. Tegye a tálcát a fagyasztóba néhány órára, amíg a levelek megdermednek. Ezután helyezze át a leveleket zárt zacskóba vagy tartályokba, és tárolja őket a fagyasztóban. A szükséges leveleket közvetlenül a tartályból veheti ki anélkül, hogy teljesen leolvasztaná őket. Ne feledje, hogy a fagyasztott levelek kissé elsötétülhetnek, de továbbra is megőrzik ízüket.

Ne feledje, hogy a választott tárolási módtól függetlenül a bazsalikom megőrzi legjobb ízét és aromáját, ha néhány hónapon belül felhasználja. Ezért célszerű a bazsalikomot kis mennyiségben tárolni, és mielőbb felhasználni, hogy a maximális íz- és illatanyagot érjük el.