Finom, puha és sokoldalú, a Chantilly krém egy világ cukrász intézmény. Ezzel a krémmel számos desszertet tölthet meg: a krémfelfújástól a millefeuille- vagy piskótarétegig a Chantilly minden alkalomra tökéletes krém. Összetétele egyedülálló egyszerű: mindössze 3 összetevővel lágy édes felhőt kapsz, amely soha nem fárad el finomságában. Ha kombinálják a tejsodóa Chantilly krém életet adhat Diplomatikus krém (más néven olasz Chantilly), sütemények, sütemények és palacsinták töltésére használják. Így készítheti el a Chantilly krémet gyors és egyszerű eredeti receptünk alapján.

Előkészítés

1

A Chantilly-krém elkészítéséhez először egy éles késsel szedjük ki a vaníliarúd magjait: hosszában nyissa ki a hüvelyt, és a kés hátuljára gyűjtve „kaparja le” a magokat. Ezután tedd őket egy nagy tálba a tejszínnel.

2

Indítsa el először az elektromos keverőt (vagy a bolygókeverőt) alacsony fordulatszámon; amikor elkezdenek képződni az első buborékok, lassan öntsük bele az átszitált porcukrot, növelve a habverés sebességét.

3

Folytassa a habverést a habverők maximális sebességével, amíg sűrű és testes, de nem kemény krémet nem kap; puhanak kell lennie. A Chantilly krém készen áll a sütemények receptjeiben való felhasználásra.

Tartozékok / Kiegészítők

• Egy nagy tál
• Egy éles kés
• Elektromos keverő (vagy bolygókeverő)
• Konyhai szita

Tippek és trükkök

• A tejszín tökéletes felveréséhez annak kell lennie jól hideg a hűtőből. Ezenkívül azt javasoljuk, hogy hagyja kihűlni a tálat, amelybe fel kell szerelni, és az elektromos (vagy bolygóműves) mixer ostorait is. Ha van helyed, tedd be mindegyiket a hűtőszekrénybe legalább 20 percre használat előtt: így könnyebben kemény habbá vered a tejszínt.
• Mindazok számára, akik laktózérzékenyek, a klasszikus friss tejszínt lecserélhetik egyre növényi eredetű tejszín.
• Ahhoz, hogy a vanília aromát beletegye a Chantilly krémbe, használhat vaníliarudat már magok nélkül is. Ebben az esetben egy éjszakán át a tejszínhabban keleszthetjük őket (hűtőben). Így az összes aroma beépül. Mielőtt felverné a tejszínt, szűrjük át szűrőedényen.
• Ha a tejszínt elektromos habverővel szeretné felverni, azt javasoljuk alacsony sebességről indulva az ostorból, majd fokozatosan növeljük, csak akkor, ha buborékok kezdenek képződni a felületen.

tárolás

A Chantilly krém az elkészítése után azonnal el kell fogyasztani. Meg lehet őrizni legfeljebb egy napig légmentesen záródó edényben, de nagy valószínűséggel elveszítené az állagát, és elkezdené szétszedni.

Történelem

A Chantilly krém története a XNUMX. században kezdődött ""tejhó'. A legendák és a valós tények között nem lehet pontosan tudni, ki ennek az egyszerű és finom krémnek az apasága. Vannak mesék, amelyek azt állítják, hogy Chantilly igazi feltalálója a szakács volt François Vatel amely a tizenhetedik században Chantilly kastélyában működött (Picardiában), a francia király udvarában.

Azt mondják, Vatelnek bankettet kellett készítenie az uralkodónak, és tojás híján kipróbálta magát egy sütemény elkészítésében, melyben csak tejszín és cukor volt. A király és az összes vendég nagy lelkesedéssel fogadta ezt a desszertet, és megkérdezték a szakácstól a felhasznált krém nevét. A legenda szerint Vetel adta neki a kastély nevét, amelyben voltak: Chantilly. Ezt az anekdotát a 2000-es „Vetel” című film is feldolgozta a színésszel Gerard depardieu.

Az elkövetkező évszázadok során a krém olyan igazi intézménnyé vált, mint világtészta alapkészítés. Sokoldalú és finom a pudinggal együtt a diplomáciai krém elkészítésének alapvető összetevője.