A édes fekete puding az olasz hagyomány újragondolt receptje. Valójában az eredeti receptben a fő összetevő az volt disznóvér és mivel 1992 óta illegális, végleg felváltotta a csokoládé. A fekete puding új újraértelmezése nagyon édes csokoládé krém, eredetihez hűen csak sötétbarna színben és sűrűségben. Ideális különösen a tipikus farsangi édességek, például a chiacchiere vagy a castagnole kísérésére. Természetesen a fekete puding is egy fantasztikus és nagyon gyors desszertekanál, amely minden évszakban ideális.

Előkészítés

1

Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot a fahéjjal.

2

Adjuk hozzá a szitán áttört keményítőt és kakaót is.

3

Keverjük össze a lisztet

4

Ezután lassan, kézi habverővel keverve hozzáöntjük a hideg tejet, hogy elkerüljük a csomósodást.

5

Egy homogén, csomómentes keveréket kell kapnia

6

Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángra, ahol be kell sűríteni, gyakran keverje meg: körülbelül 10 percet vesz igénybe. Mindig a habverővel keverve.

7

Közben az étcsokoládét durvára vágjuk

8

Amikor a tejszín besűrűsödött, hozzáadjuk az edényhez, habverővel addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

9

Végül hozzáadjuk a vajat, azt is a tejszínnel szép fényesre keverjük és elzárjuk a tüzet.

10

A fekete pudingot tálakba vagy nagy serpenyőbe öntjük, fóliával letakarjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezután fogyasztás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Tartozékok / Kiegészítők

• Nagy tál
• Szita
• Film
• Edény

Tanácsok és érdekességek

• Kukoricakeményítő hiányában rizskeményítőt is használhatunk.
• Készíthetünk édes alkoholos fekete pudingot is likőr hozzáadásával megkóstolni.
• Ha desszertnek szeretnénk használni, tehetjük hozzá dió és mazsolaaz eredmény nem fog csalódást okozni.
• Ez a krém kiváló csokis tiramisu alapjaként is használható.
• Szerint a csokoládé és a kakaó mennyiségét amelyet hozzáadunk, nyilvánvalóan változik a végeredmény színe. Ehelyett a főzési idő alapján módosíthatjuk a sűrűségét.
• Umbriában ezt a desszertet hívják Meaccio.

tárolás

Az édes fekete puding egy hétig nyugodtan eltartható a hűtőben, fóliával letakarva.