Könnyű desszert, nagyon gyorsan elkészíthető, de ugyanakkor ínycsiklandó: ez a mascarpone krém, egy nagyon egyszerű kanál desszert, de olyan jó, hogy pár másodperc alatt elfogyasztható! A mascarpone krém sűrű és bársonyos állagú, nagyon friss tojással, kristálycukorral, friss mascarponéval és konyakkal, vagy más tetszőleges likőrrel készül. A felismerés egyszerűen elvisz 15 perc és az egyetlen óvintézkedés, hogy a mascarponés krémet tálalás előtt legalább két órát pihentessük a hűtőszekrényben. Ha fél a nyers tojás fogyasztásától, pasztörizálhatja a pasztőrözött tojás receptje szerint, vagy ha szeretné kipróbálni magát, a pâte à bombe jól elmagyarázza a mascarpone semifreddo receptjét, és élvezze ezt a csodálatos desszertet!

Előkészítés

1

A mascarponés krém elkészítéséhez először válasszuk szét a tojássárgákat a tojásfehérjétől két különböző tálba. Érdemes üveg- vagy kerámia edényeket használni, mert ezek a legkevésbé szennyezettek vegyi anyagokkal, és szükséges, hogy a friss tojás szennyezetlen maradjon a fogyasztáshoz.

2

Adjuk hozzá a cukor felét a tojásfehérjéhez, és elektromos habverővel kezdjük el nagy sebességgel verni, amíg kemény csúcsokat nem kapunk. Körülbelül 4-5 percet vesz igénybe.

3

A másik fél adag cukrot a tojássárgájához adjuk, és elektromos habverővel világos habosra verjük.

4

A mascarponét egy tálba öntjük, és villával kezdjük el dolgozni, hogy megpuhuljon, így könnyebben bedolgozható. Amikor már sima, hozzáadhatjuk a tojássárgája tálhoz, és egy spatulával keverjük össze, hogy ne törjön össze.

5

Amikor a mascarpone teljesen beleolvadt a tojássárgájába, hozzáadhatjuk a tojásfehérjét is.

6

Alulról felfelé nagyon finoman keverjük össze a spatulával. Fontos, hogy a keverék jól habos legyen, ezért nem javasoljuk a körkörös mozdulatokkal történő keverést vagy az elektromos habverő használatát. Végül hozzáadjuk a 2 evőkanál konyakot, és mindig finoman beledolgozzuk. Tálalás előtt a mascarponés krémet étcsokireszelékkel díszítve és egyadagos poharakba öntve 2 órát hűtőben pihentetjük.

Tippek és trükkök

Javasoljuk, hogy legalább a mascarponét vegye ki a hűtőszekrényből 30 perc használat előtt, hogy könnyebben dolgozhasson vele.

A konyakot helyettesítheti más likőrrel, mint pl Marsala vagy egy édes rum. Ha alkoholmentes változatot szeretne készíteni, használhatja a természetes íz mint például a fahéj, a vaníliarúd vagy a narancshéj.

Lényeges, hogy minden összetevő a szobahőmérsékletez megakadályozza, hogy a cukor a hideg tojássárgájával érintkezve kikristályosodjon.

A mascarponés krémet keserű kakaóval vagy friss piros gyümölcsökkel is díszíthetjük.

A mascarponés krém tárolása

A mascarponés krém hűtőszekrényben, fóliával letakarva vagy zárt edényben maximum 3 napig tárolható.

A fagyasztás nem ajánlott.