Főzzük meg a spenótot egy serpenyőben egy csepp olajjal; ne forraljuk fel őket, mert megtelnek vízzel, és ki kell nyomni őket. A spenótot apróra vágjuk, és a friss ricottához adjuk.

Sózzuk, borsozzuk. Ha szereted, adj hozzá egy kis apróra vágott főtt sonkát.

A tésztát főzzük ki és csepegtessük le al dente, ügyeljünk arra, hogy a conchiglioni vagy lumaconi ne törjenek össze, ezért legyen finom, és ne főzzük túl. Ha a tészta jól lecsepegtetett, töltse meg a töltelékkel egy zacskó vagy egy fagyasztózsák segítségével.

Készítsd el a paradicsomszószt, csak egy csokor bazsalikommal és egy gerezd fokhagymával, sóval, borssal.

Adjuk hozzá a paradicsomszószt a besamelhez, és öntsük egy keveset a tepsibe.

Rendezzük a conghiglioni tetejére, és vonjuk be a szósszal és a besamellel (itt megtaláljuk a tökéletes besamel receptjét). Megszórjuk a Parmigiano Reggiano-t vagy a Grana Padano-t, és 180 °C-on 40 percig sütjük.

Csak a tetejére reszeljük még 5 percig, és nagyon forrón tálaljuk.