Ha pizzára vágyik, de kedvenc pizzériája az ünnepek miatt bezár, ne aggódjon! Val vel ezt a calzone receptet, melynek tésztaeljárása klasszikus pizzához is használható, pillanatok alatt kielégíti ínyét. A Calzone egy kelt tészta, amelyet különböző összetevőkkel kell tölteni, hajtsa vissza magára és sütőben vagy forró olajban megsütjük. Receptünkkel a sütőben pillanatok alatt megfőtt calzone-t kínáljuk, mellyel szabadjára engedheted kreativitásodat és fantáziádat, hogy egyre merészebb alapanyag-kombinációkat alkoss a töltelékhez. kombinációját kínáljuk Önnek paradicsomszósz, pötty és mozzarella, de a tölteléket ízlés szerint variálhatjuk, ha a calzone-t grillzöldségekkel és mozzarellával töltjük, vegetáriánus változathoz. Ha viszont sütő nélkül találja magát, miért nem próbálja ki a mikrohullámú pizza receptjét?. Bármilyen kifogás jó egy calzone-t vagy egy pizzát megenni, és még inkább, ha megpróbáljuk otthon elkészíteni őket, nagyon kevés hozzávalóból és gyors 20 perces főzés!

Előkészítés

1

Öntsön egy kancsóba 250 ml vizet, 10 g sót, 1 csipet cukrot és 45 ml extra szűz olívaolajat. Keverjük össze alaposan.

2

Hozzáadjuk a sörélesztőt, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

3

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és apránként hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat.

4

Amikor hozzáadjuk a folyadékot, villával kezdjük el keverni, amíg első tésztát nem kapunk.

5

Amikor tömörebb a tészta, enyhén lisztezett felületre tesszük, és kézzel összegyúrjuk.

6

Folytassa az erőteljes dagasztást legalább 10 percig. Sima, tömör és csomómentes tésztát kell kapnia.

7

A tésztát kör alakúra formázzuk, és olajjal kikent tálba tesszük. Fedjük le a tálat konyhai fóliával.

8

Tegye vissza a tésztát a kikapcsolt sütőbe vagy olyan helyre, ahol kb. 20°-os állandó hőmérsékletű. Addig kell emelkednie, amíg el nem éri a kezdeti térfogat háromszorosát. A kelesztési idő a hőmérséklettől függően változik, ezért azt tanácsoljuk, hogy körülbelül 45 perces időközönként ellenőrizze a tésztát.

9

Amikor észreveszi, hogy a tészta már majdnem megháromszorozta eredeti térfogatát, készítse el a szószt: öntsön egy csészébe vagy kis tálkába a paradicsomszószt, 1 csipet sót, oregánót, 2 evőkanál olajat, és alaposan keverje össze.

10

Amikor a tészta kellőképpen megkelt, négy egyenlő részre osztjuk, és egy-egy adagot gyúrunk, a többit letakarva műanyag fóliával.

11

A tésztát tésztalapon kinyújtjuk, kb. 25-30 cm átmérőjű korongot kapunk. Sodrófa segítségével tekerheted ki.

12

A korong felére öntsünk néhány kanállal az előzőleg elkészített paradicsomszószt. Fedjük be 2 szelet folttal és ¼ kockára vágott mozzarellával.

13

Hajtsa fel a tésztát, hogy félhold alakú legyen. Ujjbeggyel megnyomva jól zárjuk le a széleket, és enyhén hajtsuk össze, hogy párkányt kapjunk. Ugyanígy járjunk el a többi tésztával is.

14

Tegye át a calzone-t egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Öntsön körülbelül 2 evőkanál paradicsomszószt a calzone felületére. Ezután mindegyik calzone-t előmelegített, 200°-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és forrón tálaljuk!

Tanácsok és tippek

Kinyújthatod a tésztát közvetlenül a sütőpapírra. Így könnyebben áthelyezhet mindent a tálcára.

Az adag felét helyettesítheti liszt 00 teljes kiőrlésű liszttel, ugyanakkora folyadékadag fenntartása mellett. Mindegyik liszt másként szívódik fel, ezért óvatosan dolgozzon vele a keverék tömör és felfűzött marad. Ha túl kemény, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet.

Bármilyen típusú mozzarellát használhat, például bivaly vagy fiordilatte. Az egyetlen trükk, hogy a calzone töltése előtt jól kinyomkodjuk, nehogy túl sok folyadékot engedjen ki belőle főzés közben.

Helyettesítheti a friss sörélesztőt 5.5 g száraz sörélesztővelujjnyi vízben feloldva, mielőtt a többi hozzávalóhoz adná.

tárolás

Célszerű azonnal fogyaszd el a calzone-t. Ha marad belőle, alufóliával letakarva maximum 1 napig tárolhatjuk hűtőben. Tálalás előtt a sütőben felmelegítjük.

Ha minden friss hozzávalót felhasznált, nyersen lefagyaszthatja és a fagyasztóban tárolhatja kb 1 hónapig. Ezután közvetlenül fagyasztottból főzzük.

Történelem

A Calzone egy hagyományos étel a Campania és Puglia, még akkor is, ha a két recept meglehetősen különbözik egymástól. Campaniában szokás elkészíteni a sült calzone-t vagy a „sült pizza” ricottával, sertéstepertővel, sóval és borssal, míg Pugliában a calzone neve „panzerotto” és általában paradicsomot, sonkát és mozzarellát tartalmaz hagyományos változatában.