A carasau kenyér a szardíniai konyhára jellemző, könnyen felismerhető róla vékony lapban formázzuk, morzsamentes, és ropogós illata miatt értékelik. Az összetevők egyszerűek, ahogy az elkészítése is. Csak vízre, lisztre, sóra és élesztőre lesz szükségünk. Nincs benne zsír, de jó a szénhidráttartalma, így a kalória- és energiabevitele is jó, ezért nem szabad túlzásba vinnünk ha diétázunk. Az általunk használt liszt durumbúza búzadara, amelyet általában kenyér és tészta készítéséhez használnak. Szalmasárga színű, nagyobb szemcsékkel, amelyek lehetővé teszik, hogy szívósabb tésztát kapjunk, több vizet képesek felvenni, így tojásmentes tésztát készíthetünk. A carasau kenyeret más néven is ismerik zenei kártya a törésekor keltett zajra vonatkoztatva.

Előkészítés

1

Öntsük a búzadarát a tálba, adjuk hozzá az élesztőt, egy csipet sót és keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet és keverjük össze.

2

Addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk 30 percig pihenni.

3

A kelesztési idő letelte után a tésztát folytatjuk, 8 részre osztjuk, golyókat formázunk, majd fóliával letakart tepsiben vagy búzadarával meghintett ruha alatt további 30 percig pihentetjük.

4

Nyújtsa ki a tészta minden részét egy sodrófával, körülbelül 4 mm-es vékony korongot formálva. Hagyjuk még 30 percig kelni.

5

Előmelegített statikus sütőben 200°C-on kb 5 percig sütjük korongonként. A lemez gyorsan hajlamos megduzzadni, ha teljesen megdagadt, ideje kivenni.

6

Vágja ketté a korongot a széle mentén egy késsel, így két lapot kapunk. Tegye a lapokat a sütőbe száradni, és 180 °C-on kb. 5 percig pirítsa. Folytassa addig, amíg az összes kenyérkorong meg nem sül.

Tartozékok / Kiegészítők

• Tál
• Vágódeszka vagy munkalap
• Tapadásmentes tepsi a sütőhöz
• Sodrófa

Tippek és variációk

• Különös figyelmet fordítunk a tészta feldolgozási fázisára, az élesztő aktiválására.
• Ha a kenyértészta nem dagad meg sütés közben, akkor a következő lapokat próbáljuk kicsit vastagabbra hagyni.
• A guttiau kenyér elegendő a carasau kenyér lapjait olajjal megkenni, sóval és rozmaringgal ízesíteni, majd visszatenni a sütőbe. ropogós chips.
• A carasau kenyér főételekkel és köretekkel kombinálva kiváló, de számos finom recept főszereplőjévé válhat. Az egyik klasszikus étel a lasagne, a carasau kenyeret váltakozó rétegekben ízletes paradicsom alapú sóval vagy bésamellel tarkítva.
• Ezt a kenyeret aperitifben is fogyaszthatjuk, különféle szószokba mártva.
• A carasau kenyeret vízzel megnedvesítve különféle tekercsek alapjává is válik.
• A carasau kifejezés a szóból származik carasare ami azt jelenti, hogy pirítani.

tárolás

A carasau kenyeret el lehet tartani 1 hét száraz és hűvös helyen légmentesen záródó edényben.