A Panuozzi a nápolyi konyha tipikus receptje: egyfajta ciabatta kenyér, amelyet fatüzelésű kemencében főznek és tetszés szerinti alapanyagokkal töltenek meg. A hagyományos Panuuzzo recept szerint mozzarellát és szeletelt paradicsomot, főtt sonkát és serpenyőben pirított padlizsánt használnak; de egy másik klasszikus minden bizonnyal a kolbászos és brokkolis töltelék. Kényeztesd magad a hozzávalókkal és lepd meg vendégeidet! És ne aggódj: ha nincs fatüzelésű kemencéd, próbáld meg egy klasszikus otthoni sütőben főzni ezzel a keverékkel: az eredmény nagyon jó lesz, és nagyon hasonlít az eredetihez!

Előkészítés

1

Vegyünk egy nagy tálat, és tegyük bele a kétféle lisztet, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a finom sót is.

2

Tegye a tálba a száraz élesztőt és a mézet (vagy az utóbbit malátával is helyettesítheti); keverjük újra a hozzávalókat.

3

Ekkor apránként öntsük hozzá a szobahőmérsékletű vizet. Folytassa a keverést egy spatulával, amíg egy meglehetősen homogén keveréket nem kap.

4

Ha elértük a kívánt állagot, tegyük át a tésztát búzadarával enyhén lisztezett munkafelületre. Kezdje el a dagasztást a kezével.

5

Körülbelül 5 percig folytassuk a dagasztást, amíg a tészta sima és homogén nem lesz.

6

Ekkor a tésztát áttesszük egy tálba, letakarjuk és meleg helyen kb. 2/3 órát kelesztjük.

7

Az idő letelte után a megkelt tésztát munkalapra tesszük.

8

Alakítsunk egy téglalapot, amelyből 4 azonos méretű csíkot kapunk.

9

Most minden csíkot vissza kell hajtani önmagára.

10

Mindegyik tésztacsíkot kézzel nyomkodjuk addig, amíg el nem érjük a kb. 1.5 cm vastagságot és a 7/8 cm hosszúságot.

11

Vegyünk elő egy serpenyőt, béleljük ki sütőpapírral, és helyezzük rá az így kapott 4 tekercset, egymástól kis távolságra.

12

Fedjük le a serpenyőt egy ruhával, és hagyjuk kelni a kenyeret legalább fél órán keresztül.

13

Az idő letelte után vegye le a ruhát, és készítse elő a sütőt a sütéshez.

14

Helyezze a serpenyőt 240°-ra előmelegített statikus sütőbe, és süsse körülbelül 20 percig, vagy amíg a kenyér felülete aranybarna nem lesz.

15

Ha megsült a kenyér, vegyük ki a sütőből, és tegyük rácsra, hogy kihűljön.

16

Ha kihűlt, vágjuk hosszában, hogy megnézzük, megsült-e belül.

17

A Panuozzi ezután készen áll a feltöltésre, ahogy szeretné.

Tartozékok / Kiegészítők

• Nagy tál
• Evőkanál
• Spatula
• Konyha törölköző
• Kés
• Tepsi
• Zsírbiztos papír
• Gratella

Tippek és trükkök

• Próbálja meg elkészíteni a nápolyi Panuozzi tölteléket úgy, hogy megtölti őket burratával és koktélparadicsommal, valamint különféle felvágottakat; finom a grillezett paprikával és csirkehússal vagy valamivel a változat is Fasírt mártással a még erősebb ízért.
• Vegetáriánus változathoz burrata, lilahagyma és olajbogyó vagy csicseriborsó hummusos és tofukockás tölteléket kínálunk. Egy ínycsiklandó Panuuzzóhoz.
• Édesszájúak számára a Panuozzi Nutellával töltött édes változata lesz a megfelelő!

tárolás

Panuozzi lehet tárolni 1 / 2 nap szobahőmérsékleten.

Történelem

A Panuozzo vagy a „panozzo” a „kenyér” szó megváltoztatásának köszönheti a nevét: úgy néz ki, mint egy nagyméretű szendvics, amelyet fakemencében megsütve hosszában felvágnak, és olyan összetevőkkel töltik meg, amelyeket a legjobban szeretsz.

Területéről indult el terjedése Lattari-hegység, a durumbúza tésztájáról híres Gragnano városában. A Panuozzi méretei változatosak lehetnek: az egyedülállóktól az extra nagyokig, ideálisak társasági elfogyasztásra, még több íz kiválasztásával.