Bár nem szeretem a lassú készülődést, i rizottó elég jól sikerülnek, és lehetővé teszik, hogy gyakran különböző ízeket kombináljak, valamint kísérletezzek új és szokatlan ízekkel. A citromos rizottóval nem megyek túl messzire a magtól. Egyszerűen elkészíthető első fogás, minden rejtett nehézség nélkül. Mint minden rizottó, ez is odafigyelést igényel: soha ne öntsön egyszerre minden húslevest, soha ne hagyja magára, és mindenekelőtt ügyeljen az összetevőkre. Egy jó rizottó elkészítéséhez jó rizs kell, és itt nálam, a rizsháromszög közepén ez sem hiányzik. Ezután a citromnak bionak kell lennie, hogy a héját teljes biztonságban lehessen használni. Végül a végső krémezéshez válasszon vajat, krémes sajtot, például robiola vagy Philadelphiát és parmezánt.

Előkészítés

1

Egy lábosban olvasszuk fel a vajat, lehetőleg terrakottát. Ezután hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a finomra vágott hagymát. Azt javaslom, hogy a kis darabok legyenek kisebbek, mint a rizsszem.

2

A második legfontosabb lépés a rizs pirítása, gyakran kevergetve.

3

Ezután adjuk hozzá a citromlevet.

4

Addig adjuk hozzá a zöldséglevest, amíg a rizs egy szintre nem kerül vele, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. A rizst csak óvatosan kell párolni.

5

Ahogy a húsleves felszívódik, adjunk hozzá még, és főzzük meg a rizst. A sütési idő a felhasznált fajtától függően változik. 15 perc múlva kóstoljuk meg és ízesítsük sóval. Ellenőrizze azt is, hogy szükséges-e folytatni, vagy hagyni, hogy a maradék húsleves nagy lángon felszívódjon. Hozzákeverjük a kívánt sajtot és két evőkanál reszelt parmezánt.

Változatok

A citromos rizottóhoz hasonlóan a rizottónak sok más változata is elkészíthető. A citrusféléknél maradva próbálja ki grapefruittal vagy naranccsal. Ne légy félénk, merj új ízeket és új kombinációkat is: az epres rizottó megnyeri a tetszésedet, de a milánói önbizalmat ad!