A Rizs eperrel Ez egy elegáns, friss és színes első fogás, amely a legendás 80-as éveket idézi, amikor a konyhában végzett kísérletezés új gasztronómiai horizontok felfedezéséhez vezetett. Ennek a receptnek az elkészítéséhez kevés, de jó alapanyagra van szüksége. Az epernek, lehetőleg szezonban, és a kertjéből származik, gyönyörű élénkvörösnek kell lennie, és egy jó száraz fehérbor feldobja. majd mindent összekeverünk rizzsel és finom sajtokkal krémesítjük. Az eredmény? Érdekes ízű étel, nem túl édes, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon finom és illatos. Jó szórakozást az epres rizottó elkészítéséhez a grillen vagy édes-savanyúban sült csirke mellé, vagy egy finom étel előtt. Sült marhahús; a siker az asztalnál garantált lesz!

Előkészítés

1

Vegye ki az epret, alaposan mossa le folyó víz alatt, és távolítsa el a levelét a tetejükről; kis késsel vágd kockákra, hagyj félre egy kis gyümölcsöt, amit a végső díszítéshez használunk fel.

2

Tegyünk egy tapadásmentes serpenyőt a tűzre, magas oldalakkal, és olvasszuk fel a vajat közepes lángon; hozzáadjuk az apróra vágott hagymát is, és kb 1 percig pirítjuk. Ezután öntsük bele a rizst, és közepes lángon pirítsuk meg, időnként megforgatva.

3

Leöntjük a fehérborral, amikor a szemek melegek és áttetszőek; majd hagyjuk kb 2 percig párologni, és kezdjük el önteni a forró levest az edénybe.

4

Ekkor vegyük le a hőt, és főzzük tovább lassan a rizst a lében, aminek már csak forrni kell, kis buborékokat képezve a felületén.

5

A főzés felénél hozzáadjuk az eperkockákat és összekeverjük. Öntsön ismét egy jó adag húslevest a serpenyőbe, és keverje tovább a főzést.

Tartozékok / Kiegészítők

• Egy zsebkés

• Nagyméretű tapadásmentes serpenyő

• Lapát

• Vágódeszka

Tippek és trükkök

• A rizs kiválasztásánál javasoljuk a Carnaroli mivel nagy szemcséje van, amely jól főz anélkül, hogy szétesne; a húsleves viszont jobban elkészíthető növényi alappal, mivel semleges és finom ízre van szükség, amely jól illik az eperhez.

• Hagyma helyett a finomabb íz érdekében használhat medvehagymát.

• Ahhoz, hogy ételének még színesebb legyen, keverje össze a rizst vörösborral.

• Az epres rizottó utolsó krémezéséhez használhatunk robiolát vagy stracchinót; helyett gorgonzola vagy kecskesajt az erősebb íz érdekében.

• Ha maradt eperje, akkor nincs gond: étkezés végén használja fel újra egy ízletes desszerthez Tejszín és eper a kanálhoz.

• Egy tavaszi recepthez megengedheti magának, hogy krémet készítsen a tészta fűszerezésére a tejszín és a felkockázott eper megbarnításával.

tárolás

Tartsa meg a rizottót eperrel 2 nap a hűtőben belül légmentesen záródó dobozban.

Az eper története és tulajdonságai

Az olasz konyha történetében az epres rizottó váltakozó fázisokat élt meg. Ez az étel divatos volt a 80 a, amikor az összes séf kipróbálta magát a kísérletezésben és a nem mindennapi ételek felkínálásában, olyan kombinációkkal, amelyek talán túl kockázatosnak tűnnek, mint ebben az esetben. A gyümölcs felhasználása mindenekelőtt a desszertreceptekben ismert, de jó ajánlat a sós ételekhez is!

A fehérjéket és friss gyümölcsöt keverő saláták ma már klasszikusnak számítanak, ami segít, hogy ne nehezedjen el az étel, és frissességével tisztítsa meg a szájpadlást. Ezenkívül gyümölcsöt is hozzáadhatunk számos húsos főétel vagy ízletes szósz elkészítéséhez.

Az eper alacsony kalóriatartalmú és jó telítő ereje van. Gazdag rostokban, vizelethajtó, frissítő, tápanyagokban és vitaminokban gazdag, tökéletes gyümölcs kóstolásra önmagában vagy számos receptben felhasználva.