Nálam a gombás rizottó királynője a nagymamám. Csak ő tudta néhány egyszerű mozdulattal elkészíteni ezt a szegényes, de gazdag ételt, amely megörvendeztette vasárnapjainkat a családdal. Miután évekig láttam őt dolgozni, úgy döntöttem, ideje nekifogni, és a gombás rizottót az egyik specialitásommá tettem. Néha sáfrány hozzáadásával készítem el, de ezúttal az egyszerűségre törekedtem. A gazdagabb étel elkészítése érdekében azonban a főzés végén tettem bele füstölt scamorza sajtot, amit nyugodtan kihagyhatsz, vagy jó reszelt sajttal helyettesítheted.

Előkészítés

1

Először áztassa be a gombát szobahőmérsékletű vízbe.

2

A rizst olvasztott vajban pirítsuk néhány percig, amíg átlátszóvá nem válik.

3

Leöntjük a fehérborral,

4

majd hozzáadjuk a kinyomkodott és felaprított szárított gombát.

5

Felöntjük a húslével, és megfőzzük a rizst. A húslevest apránként adjuk hozzá, megvárjuk, míg az előző felszívódik, mielőtt még hozzáadunk.

6

Végül adjuk hozzá a parmezánt, hogy levesszük a tűzről, vagy gazdagabb ételhez a kockára vágott scamorzát.